汁物
❄︎冬仕様❄︎大根のホワイトポタージュ
40分
昆布出汁の下準備は除く- エネルギー45kcal
- 炭水化物7.5g
- 脂質1.5g
- たんぱく質1.2g
- 糖質6.5g
- 食塩相当量1.8g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
大根は春の七草のひとつである「すずしろ」として古くから日本人に親しまれてきました。 養生食として、永く、根強く、伝えられてきたからこそ絶大な信頼を寄せる大根。 喉が乾燥した時は、蜂蜜大根をよく母に作ってもらっていたことを思い出します。 今回はスープ仕立てに。 冬の寒さにほっこりあたたかさをプラス。 大根そのものはピッタ性が強くでますが、オイルを馴染ませ熱することで安定します。 ヴァータとカファの沈静はもちろんのこと、今回の調理法ではピッタも落ち着くので全てのドーシャに良いでしょう。
作り方
下準備
昆布出汁を作る。 昆布を洗い、水と合わせて一晩置く。- 1
大根をいちょう切りに切り、玉ねぎはスライスする。
- 2
お鍋にギー、塩、玉ねぎの順に入れて玉ねぎが飴色になるまで炒める。
- 3
大根を入れて、軽く全体を馴染ませたら昆布出汁を250ml入れ30分煮込む。(※残り50mlは水分が足りなくなったら加える)
- 4
白味噌を入れてミキサーで滑らかにしたら胡椒を入れて、必要があれば塩(分量外)を足す。
- 5
お好みでブラックペッパーやお花、ハーブを飾る。
作ってみた！
関連キーワード
おすすめ企画のご紹介♪
ポタージュ×大根のレシピを探す
