「適糖生活」大人リッチなエスプレッソプリン
投稿日2018/11/19
更新日2018/11/19
調理時間40分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
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（61）
いつものプリンを「大人リッチ」に仕立てました。エスプレッソコーヒーとコーヒーリキュールをきかせています。生クリームを加えるので、濃厚なプリンになります。
材料8人分（18cmのケーキ型1台分（底の抜けないタイプ））
- 卵4個
- スローカロリーシュガー60g
- Aエスプレッソ(濃いコーヒー)150cc
- Aカルーア（コーヒーリキュール）50cc
- 生クリーム400cc
- Bグラニュー糖100g
- B水大さじ1
作り方
ポイント
１のカラメルで、最後に水を入れる時とてもはねるのでやけどに注意してください。（ミトンをはめる） カルーアがなければコーヒーの量を50cc増やしてください。 生クリームは牛乳で代用することができます。
- 準
型にバター(分量外)を塗る。 蒸し器の用意をする。
- 1
カラメルを作る。 鍋にB グラニュー糖100g、水大さじ1を入れて、鍋を揺すりながら強火で加熱する。 きれいな茶色になったら、水大さじ1を加えて色止めする。 型に流し入れる。
- 2
カラメルが底に張り付いている鍋に、生クリームを入れて人肌程度まで温める。
- 3
ボウルに卵を割り入れ、スローカロリーシュガーを加え、あわたて器でよく混ぜる。 2の生クリームとA エスプレッソ(濃いコーヒー)150cc、カルーア（コーヒーリキュール）50ccを加えさらによく混ぜる。 ざるでこす。
- 4
型に3を流し入れる。 ぴったりとラップを張る。ナイフで小さい穴を3カ所開ける。 蒸気の上がった蒸し器に型を入れて、中火で20分～25分蒸す。 そっと型をゆすってみて、固まっているか確かめる。
- 5
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(できれば1晩) 型の周りにナイフを差し込みぐるりと一回りする。 型の上にお皿をのせて、そっとひっくり返す。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。