「適糖生活」大人リッチなエスプレッソプリン

材料8人分（18cmのケーキ型1台分（底の抜けないタイプ））

• 卵
  4個
• スローカロリーシュガー
  60g
• A
  エスプレッソ(濃いコーヒー)
  150cc
• A
  カルーア（コーヒーリキュール）
  50cc
• 生クリーム
  400cc
• B
  グラニュー糖
  100g
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  型にバター(分量外)を塗る。 蒸し器の用意をする。

• 1

  カラメルを作る。 鍋にB グラニュー糖100g、水大さじ1を入れて、鍋を揺すりながら強火で加熱する。 きれいな茶色になったら、水大さじ1を加えて色止めする。 型に流し入れる。

• 2

  カラメルが底に張り付いている鍋に、生クリームを入れて人肌程度まで温める。

• 3

  ボウルに卵を割り入れ、スローカロリーシュガーを加え、あわたて器でよく混ぜる。 2の生クリームとA エスプレッソ(濃いコーヒー)150cc、カルーア（コーヒーリキュール）50ccを加えさらによく混ぜる。 ざるでこす。

• 4

  型に3を流し入れる。 ぴったりとラップを張る。ナイフで小さい穴を3カ所開ける。 蒸気の上がった蒸し器に型を入れて、中火で20分～25分蒸す。 そっと型をゆすってみて、固まっているか確かめる。

• 5

  あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(できれば1晩) 型の周りにナイフを差し込みぐるりと一回りする。 型の上にお皿をのせて、そっとひっくり返す。

  

ポイント

１のカラメルで、最後に水を入れる時とてもはねるのでやけどに注意してください。（ミトンをはめる） カルーアがなければコーヒーの量を50cc増やしてください。 生クリームは牛乳で代用することができます。

作ってみた！

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