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「適糖生活」大人リッチなエスプレッソプリン

40

2018.11.19

分類デザート

調理時間: 40分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID368487

橋本登志子

登志子のキッチン

いつものプリンを「大人リッチ」に仕立てました。エスプレッソコーヒーとコーヒーリキュールをきかせています。生クリームを加えるので、濃厚なプリンになります。

プリン 蒸し器 バター 生クリーム エスプレッソ パーティー・おもてなし 大人 カラメル 適糖生活 コーヒー カルーア スイーツ・デザート スローカロリーシュガー グラニュー糖

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材料8人分(18cmのケーキ型1台分(底の抜けないタイプ))
4個
スローカロリーシュガー 60g
A
エスプレッソ(濃いコーヒー) 150cc
A
カルーア(コーヒーリキュール) 50cc
生クリーム 400cc
B
グラニュー糖 100g
B
大さじ1
作り方
Point!
1のカラメルで、最後に水を入れる時とてもはねるのでやけどに注意してください。(ミトンをはめる) カルーアがなければコーヒーの量を50cc増やしてください。 生クリームは牛乳で代用することができます。
  1. 型にバター(分量外)を塗る。
    蒸し器の用意をする。
  2. カラメルを作る。
    鍋にB

    グラニュー糖 100g、水 大さじ1

    を入れて、鍋を揺すりながら強火で加熱する。
    きれいな茶色になったら、水大さじ1を加えて色止めする。
    型に流し入れる。
  3. カラメルが底に張り付いている鍋に、生クリームを入れて人肌程度まで温める。
  4. ボウルに卵を割り入れ、スローカロリーシュガーを加え、あわたて器でよく混ぜる。
    2の生クリームとA

    エスプレッソ(濃いコーヒー) 150cc、カルーア(コーヒーリキュール) 50cc

    を加えさらによく混ぜる。
    ざるでこす。
  5. 型に3を流し入れる。
    ぴったりとラップを張る。ナイフで小さい穴を3カ所開ける。
    蒸気の上がった蒸し器に型を入れて、中火で20分~25分蒸す。
    そっと型をゆすってみて、固まっているか確かめる。
  6. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(できれば1晩)
    型の周りにナイフを差し込みぐるりと一回りする。
    型の上にお皿をのせて、そっとひっくり返す。
5 38

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