丸ごとキャベツのひき肉詰め
投稿日2019/03/22
更新日2019/03/22
調理時間30分(圧力鍋の圧力が抜ける待ち時間を除く)
キャベツの中心部の葉を取り除くときは、大胆に指を入れてごっそりと引き抜いてください。 わたしは「牛ひき肉」を使いましたが「合い挽き肉」も美味しいです。
材料8人分
- キャベツ1個
- A牛ひき肉400g
- A顆粒コンソメ10g
- Bカットトマト缶1缶
- B顆粒コンソメ5g
- B塩小さじ1/2
- Bローリエ2枚
作り方
ポイント
3の工程では、圧力鍋ではなくルクルーゼやストウブなどの鍋に入れて 鍋ごと180度のオーブンで45分加熱し、そのままオーブン庫内で45分休ませる方法もあります。 時間はかかりますけど、キャベツの甘みが出て美味しいです。 圧力鍋を使うと時短になります。
- 準
キャベツは、芯の周りに包丁を入れて抜き取る。 深さ5cmぐらいに十文字に切り込みを入れる。 外葉2,3cmを残して、中心部の葉を抜き取る。 抜き取った葉はみじん切りにしてさっとゆでる。 (電子レンジで加熱しても可）
- 1
ボウルにA 牛ひき肉400g、顆粒コンソメ10gを入れてよくこねる。 さらに、ゆでたみじん切りのキャベツも加えて混ぜる。
- 2
キャベツに1を詰める。
- 3
圧力鍋に2のキャベツを入れる。 B カットトマト缶1缶、顆粒コンソメ5g、塩小さじ1/2、ローリエ2枚と、トマト缶半分量の水を加える。
- 4
鍋を中火にかける。 圧力鍋のおもりが強くふれたら火を止める。 圧力弁が下がるまで待つ。
- 5
大皿に取り出して,放射状に切り分ける。 トマトの煮汁をかける。
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。