丸ごとキャベツのひき肉詰め

30

2019.03.22

分類主菜

調理時間: 30分(圧力鍋の圧力が抜ける待ち時間を除く)

ID 373870

橋本登志子

登志子のキッチン

キャベツの中心部の葉を取り除くときは、大胆に指を入れてごっそりと引き抜いてください。
わたしは「牛ひき肉」を使いましたが「合い挽き肉」も美味しいです。

    材料8人分
    キャベツ 1個
    A
    牛ひき肉 400g
    A
    顆粒コンソメ 10g
    B
    カットトマト缶 1缶
    B
    顆粒コンソメ 5g
    B
    小さじ1/2
    B
    ローリエ 2枚
    作り方
    Point!
    3の工程では、圧力鍋ではなくルクルーゼやストウブなどの鍋に入れて
    鍋ごと180度のオーブンで45分加熱し、そのままオーブン庫内で45分休ませる方法もあります。
    時間はかかりますけど、キャベツの甘みが出て美味しいです。
    圧力鍋を使うと時短になります。
    1. キャベツは、芯の周りに包丁を入れて抜き取る。
      深さ5cmぐらいに十文字に切り込みを入れる。
      外葉2,3cmを残して、中心部の葉を抜き取る。
      抜き取った葉はみじん切りにしてさっとゆでる。
      (電子レンジで加熱しても可)
    2. ボウルにA

      牛ひき肉 400g、顆粒コンソメ 10g

      を入れてよくこねる。
      さらに、ゆでたみじん切りのキャベツも加えて混ぜる。
    3. キャベツに1を詰める。
    4. 圧力鍋に2のキャベツを入れる。
      B

      カットトマト缶 1缶、顆粒コンソメ 5g、塩 小さじ1/2、ローリエ 2枚

      と、トマト缶半分量の水を加える。
    5. 鍋を中火にかける。
      圧力鍋のおもりが強くふれたら火を止める。
      圧力弁が下がるまで待つ。
    6. 大皿に取り出して,放射状に切り分ける。
      トマトの煮汁をかける。
    10 34
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