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丸ごとキャベツのひき肉詰め

30
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2019.03.22

分類主菜

調理時間: 30分(圧力鍋の圧力が抜ける待ち時間を除く)

ID373870

橋本登志子

登志子のキッチン

キャベツの中心部の葉を取り除くときは、大胆に指を入れてごっそりと引き抜いてください。
わたしは「牛ひき肉」を使いましたが「合い挽き肉」も美味しいです。

キャベツ料理 圧力鍋 みじん切り ローリエ ストウブ オーブン 時短 キャベツ コンソメ レンジ ル・クルーゼ トマト
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材料8人分
キャベツ 1個
A
牛ひき肉 400g
A
顆粒コンソメ 10g
B
カットトマト缶 1缶
B
顆粒コンソメ 5g
B
小さじ1/2
B
ローリエ 2枚
作り方
Point!
3の工程では、圧力鍋ではなくルクルーゼやストウブなどの鍋に入れて 鍋ごと180度のオーブンで45分加熱し、そのままオーブン庫内で45分休ませる方法もあります。 時間はかかりますけど、キャベツの甘みが出て美味しいです。 圧力鍋を使うと時短になります。
  1. キャベツは、芯の周りに包丁を入れて抜き取る。
    深さ5cmぐらいに十文字に切り込みを入れる。
    外葉2,3cmを残して、中心部の葉を抜き取る。
    抜き取った葉はみじん切りにしてさっとゆでる。
    (電子レンジで加熱しても可)
  2. ボウルにA

    牛ひき肉 400g、顆粒コンソメ 10g

    を入れてよくこねる。
    さらに、ゆでたみじん切りのキャベツも加えて混ぜる。
  3. キャベツに1を詰める。
  4. 圧力鍋に2のキャベツを入れる。
    B

    カットトマト缶 1缶、顆粒コンソメ 5g、塩 小さじ1/2、ローリエ 2枚

    と、トマト缶半分量の水を加える。
  5. 鍋を中火にかける。
    圧力鍋のおもりが強くふれたら火を止める。
    圧力弁が下がるまで待つ。
  6. 大皿に取り出して,放射状に切り分ける。
    トマトの煮汁をかける。
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