丸ごとキャベツのひき肉詰め

材料8人分

• キャベツ
  1個
• A
  牛ひき肉
  400g
• A
  顆粒コンソメ
  10g
• B
  カットトマト缶
  1缶
• B
  顆粒コンソメ
  5g
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ローリエ
  2枚

作り方

• 下準備
  キャベツは、芯の周りに包丁を入れて抜き取る。 深さ5cmぐらいに十文字に切り込みを入れる。 外葉2,3cmを残して、中心部の葉を抜き取る。 抜き取った葉はみじん切りにしてさっとゆでる。 (電子レンジで加熱しても可）

  
• 1

  ボウルにA 牛ひき肉400g、顆粒コンソメ10gを入れてよくこねる。 さらに、ゆでたみじん切りのキャベツも加えて混ぜる。

  
• 2

  キャベツに1を詰める。

  
• 3

  圧力鍋に2のキャベツを入れる。 B カットトマト缶1缶、顆粒コンソメ5g、塩小さじ1/2、ローリエ2枚と、トマト缶半分量の水を加える。

  
• 4

  鍋を中火にかける。 圧力鍋のおもりが強くふれたら火を止める。 圧力弁が下がるまで待つ。

  
• 5

  大皿に取り出して,放射状に切り分ける。 トマトの煮汁をかける。

  

ポイント

3の工程では、圧力鍋ではなくルクルーゼやストウブなどの鍋に入れて 鍋ごと180度のオーブンで45分加熱し、そのままオーブン庫内で45分休ませる方法もあります。 時間はかかりますけど、キャベツの甘みが出て美味しいです。 圧力鍋を使うと時短になります。

作ってみた！

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