タルトタタン風りんごケーキ

材料10人分（18x25x5cmの耐熱皿1台分）

• りんご（あれば紅玉）
  2個
• A
  グラニュー糖
  100g
• A
  水
  大さじ1
• レモン汁
  大さじ1
• B
  グラニュー糖
  100g
• B
  水
  大さじ1
• C
  卵
  4個
• C
  グラニュー糖
  200g
• D
  薄力粉
  200g
• D
  ベーキングパウダー
  ５ｇ
• りんご（あれば紅玉）
  1個
• カルバドス（あれば）
  大さじ１

作り方

• 下準備
  りんご（あれば紅玉）2個は、皮ごと1/8のくし切りにする。 りんご（あれば紅玉）1個は、皮をむいて5mm角にし塩水につけておく。

• 1

  りんごのキャラメル煮を作る。 フライパンにA グラニュー糖100g、水大さじ1を入れ強火にかける。ときどきフライパンを揺り動かしながら飴色になるまで待つ。 くし形に切ったりんご（あれば紅玉）を入れて、強火のままキャラメルをからめていく。レモン汁も加える。

  
• 2

  型にしくキャラメルを作る。 別のフライパンにB グラニュー糖100g、水大さじ1を入れ、煮詰めてキャラメルを作る。 飴色になったら型に流し入れる。 １のりんごを均等に並べる。

• 3

  生地を作る。 ボウルにC 卵4個、グラニュー糖200gを入れハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。 ふるっておいたD 薄力粉200g、ベーキングパウダー５ｇを2回に分けて加えて混ぜる。 5mm角に切ったりんごとカルバドス（あれば）も混ぜる。

• 4

  2の型に3の生地を流し入れる。 180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。 170度に下げて35～40分焼く。 焼き上がったらしっかり冷ます。（できればひと晩冷蔵庫で）

  
• 5

  型に沿ってナイフを入れてから逆さまにしてはずす。 お好きなサイズに切り分ける。

  

ポイント

これは大きな耐熱皿で作りましたが、半量で18cmのケーキ型で作ってもかわいいです。りんごは、加熱したときに美味しい「紅玉｣がオススメですが、手に入るどんなりんごでもできますよ。 工程1のりんごのキャラメル煮は、芯が生っぽい状態で火を止めてください。（その後オーブンで焼くので）

作ってみた！

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