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手羽先と菊芋の炒め煮

25

2012.12.13

分類

調理時間: 25分

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

手羽先からでる脂と旨みが菊芋にからんでこってりとした煮物に仕上がります。菊芋を里芋に変えてもOKです。

おふくろの味 手羽

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材料(2人分)
手羽先 4~6本
菊芋 4~6個
サラダ油 適量
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3
醤油 大さじ2
作り方
Point!
鶏肉の中でも手羽先はゼラチン質が多くこっくりとした濃厚な味。骨からいいだしが出て煮物が美味しくしてくれます。
  1. 鍋にサラダ油を熱し、手羽先にこんがり焼き色がつくよう両面を焼く。
  2. 菊芋を加えて油が回るよう炒める。
  3. だし汁、砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、菊芋に竹串がすっと通るまで15分ほど中火で煮込む。
  4. 醤油を加えて混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮込んで出来上がり。
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