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手羽先と菊芋の炒め煮

  • 2012.12.13

  • 3305
    手羽先と菊芋の炒め煮
    手羽先と菊芋の炒め煮

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    手羽先からでる脂と旨みが菊芋にからんでこってりとした煮物に仕上がります。菊芋を里芋に変えてもOKです。

    材料(2人分)

    4~6本
    4~6個
    適量
    1カップ
    大さじ2
    大さじ3
    大さじ2

    作り方

    1

    鍋にサラダ油を熱し、手羽先にこんがり焼き色がつくよう両面を焼く。

    2

    菊芋を加えて油が回るよう炒める。

    3

    だし汁、砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、菊芋に竹串がすっと通るまで15分ほど中火で煮込む。

    4

    醤油を加えて混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮込んで出来上がり。

    ポイント

    鶏肉の中でも手羽先はゼラチン質が多くこっくりとした濃厚な味。骨からいいだしが出て煮物が美味しくしてくれます。

    このレシピのキーワード
    おふくろの味 手羽

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