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手羽先と菊芋の炒め煮

手羽先と菊芋の炒め煮
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間25

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手羽先からでる脂と旨みが菊芋にからんでこってりとした煮物に仕上がります。菊芋を里芋に変えてもOKです。

材料2人分

  • 手羽先
    4~6本
  • 菊芋
    4~6個
  • サラダ油
    適量
  • だし汁
    1カップ
  • 砂糖
    大さじ2
  • みりん
    大さじ3
  • 醤油
    大さじ2

作り方

ポイント

鶏肉の中でも手羽先はゼラチン質が多くこっくりとした濃厚な味。骨からいいだしが出て煮物が美味しくしてくれます。

  • 1

    鍋にサラダ油を熱し、手羽先にこんがり焼き色がつくよう両面を焼く。

  • 2

    菊芋を加えて油が回るよう炒める。

  • 3

    だし汁、砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、菊芋に竹串がすっと通るまで15分ほど中火で煮込む。

  • 4

    醤油を加えて混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮込んで出来上がり。

レシピID

3305

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平尾由希
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平尾由希

料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな肉料理などをご紹介します。ポイントではお肉の豆知識もお伝えしていきますので、肉好きの皆様どうぞお楽しみに♪

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