【タレでご飯がススム】シャキッとれんこんと手羽中のピリ辛炒め
投稿日2020/10/28
更新日2020/10/28
調理時間15分(下味漬け込み時間を除く)
★手羽中にシャキシャキの秋れんこん、秋の味覚きのこも加えてかさ増しして、ボリュームおかずにしました。 ★調味料覚えやすい【ALL大さじ1】 このタレがコクうまでピリ辛！ご飯が進みます。 ★手羽中に片栗粉をまぶしておくことにより、お肉の旨味を逃さず、調味料がよく絡み、味がしみしみになりますょ〜♪ ★鶏手羽先や手羽元でも美味しくできます。
材料4人分
- 鶏手羽中10〜12本(280g)
- Aしょうゆ・酒各小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- 片栗粉大さじ2
- れんこん150g
- しめじ1パック(100g)
- ごま油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 白炒りごま適量
- 青ねぎ適量(小口切り)
作り方
ポイント
★豆板醤の辛さはお好みで調節してくださいね。 ★きのこは〈しめじ〉を使いましたが、舞茸、椎茸、えのきだけ、何種類か合わせても、美味しく出来ますよ。
- 準
＊手羽中はA しょうゆ・酒各小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味を付ける。 〈10分以上おく。〉 ＊れんこんは一口大の乱切りにして、水にさらして水気を切る。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ＊B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を合わせておく。
- 1
手羽中の水気を切り、片栗粉をまぶしておく。
- 2
フライパンにごま油を中温に熱し、鶏手羽中を皮面から入れてこんがり焼き色を付け、れんこんを加える。
- 3
しめじも加えて炒め、フライパンの空いたところで豆板醤を炒めて、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1で調味する。
- 4
器に盛り白炒りごま、青ねぎを散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
