【タレでご飯がススム】シャキッとれんこんと手羽中のピリ辛炒め

材料4人分

• 鶏手羽中
  10〜12本(280g)
• A
  しょうゆ・酒
  各小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• れんこん
  150g
• しめじ
  1パック(100g)
• ごま油
  大さじ2
• 豆板醤
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 白炒りごま
  適量
• 青ねぎ
  適量(小口切り)

作り方

• 下準備
  ＊手羽中はA しょうゆ・酒各小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味を付ける。 〈10分以上おく。〉 ＊れんこんは一口大の乱切りにして、水にさらして水気を切る。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ＊B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を合わせておく。

• 1

  手羽中の水気を切り、片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を中温に熱し、鶏手羽中を皮面から入れてこんがり焼き色を付け、れんこんを加える。

  
• 3

  しめじも加えて炒め、フライパンの空いたところで豆板醤を炒めて、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1で調味する。

  
• 4

  器に盛り白炒りごま、青ねぎを散らす。

  

ポイント

★豆板醤の辛さはお好みで調節してくださいね。 ★きのこは〈しめじ〉を使いましたが、舞茸、椎茸、えのきだけ、何種類か合わせても、美味しく出来ますよ。

作ってみた！

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