ピリ辛旨【豚こまレンコンの麻婆炒め】

材料2人分

• れんこん
  200g
• 豚こま切れ肉
  200g
• 乾燥きくらげ
  8g
• 酒・醤油
  各小さじ1
• A
  すりおろしにんにく・しょうが
  各1かけ分
• A
  鶏がら中華スープの素
  小さじ1
• A
  豆板醬
  小さじ1/2
• A
  醤油・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは、3㎜幅の半月切りにし、酢水に漬ける。 ・豚こま切れ肉は、酒・醤油を揉み込んでおく。 ・乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻し、固い部分は取り除き、一口大に切る。 ・A すりおろしにんにく・しょうが各1かけ分、鶏がら中華スープの素小さじ1、豆板醬小さじ1/2、醤油・オイスターソース各大さじ1、酒大さじ1を混ぜ合わせて、麻婆だれを作る。

  
• 1

  【同時調理】 ・れんこんは軽く水気を切り、耐熱容器に入れてラップをする。電子レンジ600wで3分加熱する。 ・フライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を完全に火が通るまで炒める。

  
• 2

  れんこん、きくらげを入れて、混ぜ合わせる。火を弱めて、麻婆だれを入れる。火を強めて、1～2分汁気が少なくなるまで炒める。 器に盛り付けて、お好みで糸唐辛子を盛る。

  

ポイント

【材料】乾燥きくらげは、生きくらげでもOK。今回のきくらげは、戻して固い部分を取り除いた時に35gでした。ご参考になさってください。 【工程1】調味料を揉み込んだ豚肉はくっついているので、ほぐしながら炒めてくださいね。

作ってみた！

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