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    マシュマロでチョコムースケーキ〜牛乳パックの型でプチガトー風

    • 投稿日2016/11/25

    • 更新日2016/11/25

    • 調理時間30(冷やす時間は除く)

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    ケーキ屋さんみたいな、おしゃれなグラサージュショコラムースが、マシュマロと牛乳パックで簡単に出来るんです。

    材料4人分3〜4個分

    • ココアスポンジ(1cmスライスした物)
      適量
    • A
      マシュマロ
      100g
    • A
      牛乳
      100cc
    • A
      ブラックチョコレート
      150g
    • A
      ラム酒
      大さじ1
    • A
      生クリーム
      200cc
    • B
      牛乳
      150cc
    • B
      ココア
      40g
    • B
      インスタントコーヒー
      10g
    • B
      砂糖
      70g
    • B
      ゼラチン
      3g
    • 苺(飾り用)
      適量

    作り方

    ポイント

    ムースは、冷凍庫でしっかり固めてから、牛乳パックを剥がすのがポイントです。

    • 1

      牛乳パックで型を作ります。 四角の場合は、牛乳パックを5cmの幅で輪切りにします。 丸にしたい場合は、牛乳パックを1面づつ切り取り、それを5cm幅にして、丸めてホチキスで止めます。 平らなお皿にのせて、 スポンジを型に合わせてカットして、1番したに敷きます。

      工程写真
    • 2

      Aの材料で、チョコムースを作ります。 ※チョコは、手で細かく割っておきます。 耐熱容器に、マシュマロと牛乳をいれて600wのレンジで約1分30秒温めます。取り出し、刻んだチョコをいれて溶かします。ラム酒もい入れて混ぜ、冷ましておきます。

    • 3

      別のボウルで、生クリームを7分立てくらいに、ホイップします。

    • 4

      冷めた2に、3を入れて、ゴムベラでなじむまで混ぜます。

    • 5

      1に、4を入れて、上はパレットナイフなどで平らにします。 これを、冷凍庫で約2時間冷やし固めます。

      工程写真
    • 6

      Bの材料でグラサージュを作ります。 ※ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。 大きめのボールに牛乳を入れます。ここに、ココアとインスタントコーヒーを振るいながら少しずつ入れて、泡だて器で混ぜます。綺麗に混ざったら砂糖も加えて混ぜ、鍋に移して弱火にかけます。 ツヤが出るまで静かに混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。 溶けたら、氷水に当てながら静かに混ぜ、35度まで下げます。

    • 7

      5が固まったら取り出し、牛乳パックを剥がします。

      工程写真
    • 8

      網の上にのせて、下に受け皿を置き、6のグラサージュをかけていきます。

      工程写真
    • 9

      冷蔵庫で冷やしてから、上に苺などをトッピングしたら出来上がりです。

    レシピID

    144650

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History