マシュマロでチョコムースケーキ〜牛乳パックの型でプチガトー風

牛乳パックで型を作ります。 四角の場合は、牛乳パックを5cmの幅で輪切りにします。 丸にしたい場合は、牛乳パックを1面づつ切り取り、それを5cm幅にして、丸めてホチキスで止めます。 平らなお皿にのせて、 スポンジを型に合わせてカットして、1番したに敷きます。

Aの材料で、チョコムースを作ります。 ※チョコは、手で細かく割っておきます。 耐熱容器に、マシュマロと牛乳をいれて600wのレンジで約1分30秒温めます。取り出し、刻んだチョコをいれて溶かします。ラム酒もい入れて混ぜ、冷ましておきます。

別のボウルで、生クリームを7分立てくらいに、ホイップします。

冷めた2に、3を入れて、ゴムベラでなじむまで混ぜます。

1に、4を入れて、上はパレットナイフなどで平らにします。 これを、冷凍庫で約2時間冷やし固めます。

Bの材料でグラサージュを作ります。 ※ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。 大きめのボールに牛乳を入れます。ここに、ココアとインスタントコーヒーを振るいながら少しずつ入れて、泡だて器で混ぜます。綺麗に混ざったら砂糖も加えて混ぜ、鍋に移して弱火にかけます。 ツヤが出るまで静かに混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。 溶けたら、氷水に当てながら静かに混ぜ、35度まで下げます。

5が固まったら取り出し、牛乳パックを剥がします。

網の上にのせて、下に受け皿を置き、6のグラサージュをかけていきます。

冷蔵庫で冷やしてから、上に苺などをトッピングしたら出来上がりです。