マシュマロでチョコムースケーキ〜牛乳パックの型でプチガトー風

30

2016.11.25

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間は除く)

ID 144650

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

ケーキ屋さんみたいな、おしゃれなグラサージュショコラムースが、マシュマロと牛乳パックで簡単に出来るんです。

    材料

    4人分(3〜4個分)
    ココアスポンジ(1cmスライスした物) 適量
    A
    マシュマロ 100g
    A
    牛乳 100cc
    A
    ブラックチョコレート 150g
    A
    ラム酒 大さじ1
    A
    生クリーム 200cc
    B
    牛乳 150cc
    B
    ココア 40g
    B
    インスタントコーヒー 10g
    B
    砂糖 70g
    B
    ゼラチン 3g
    苺(飾り用) 適量

    作り方

    ポイント

    ムースは、冷凍庫でしっかり固めてから、牛乳パックを剥がすのがポイントです。
    1. 牛乳パックで型を作ります。
      四角の場合は、牛乳パックを5cmの幅で輪切りにします。
      丸にしたい場合は、牛乳パックを1面づつ切り取り、それを5cm幅にして、丸めてホチキスで止めます。
      平らなお皿にのせて、
      スポンジを型に合わせてカットして、1番したに敷きます。
    2. Aの材料で、チョコムースを作ります。
      ※チョコは、手で細かく割っておきます。
      耐熱容器に、マシュマロと牛乳をいれて600wのレンジで約1分30秒温めます。取り出し、刻んだチョコをいれて溶かします。ラム酒もい入れて混ぜ、冷ましておきます。
    3. 別のボウルで、生クリームを7分立てくらいに、ホイップします。
    4. 冷めた2に、3を入れて、ゴムベラでなじむまで混ぜます。
    5. 1に、4を入れて、上はパレットナイフなどで平らにします。
      これを、冷凍庫で約2時間冷やし固めます。
    6. Bの材料でグラサージュを作ります。
      ※ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。
      大きめのボールに牛乳を入れます。ここに、ココアとインスタントコーヒーを振るいながら少しずつ入れて、泡だて器で混ぜます。綺麗に混ざったら砂糖も加えて混ぜ、鍋に移して弱火にかけます。
      ツヤが出るまで静かに混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。
      溶けたら、氷水に当てながら静かに混ぜ、35度まで下げます。
    7. 5が固まったら取り出し、牛乳パックを剥がします。
    8. 網の上にのせて、下に受け皿を置き、6のグラサージュをかけていきます。
    9. 冷蔵庫で冷やしてから、上に苺などをトッピングしたら出来上がりです。
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