マシュマロでチョコムースケーキ〜牛乳パックの型でプチガトー風

材料4人分（3〜4個分）

• ココアスポンジ(1cmスライスした物)
  適量
• A
  マシュマロ
  100g
• A
  牛乳
  100cc
• A
  ブラックチョコレート
  150g
• A
  ラム酒
  大さじ1
• A
  生クリーム
  200cc
• B
  牛乳
  150cc
• B
  ココア
  40g
• B
  インスタントコーヒー
  10g
• B
  砂糖
  70g
• B
  ゼラチン
  3g
• 苺(飾り用)
  適量

作り方

• 1

  牛乳パックで型を作ります。 四角の場合は、牛乳パックを5cmの幅で輪切りにします。 丸にしたい場合は、牛乳パックを1面づつ切り取り、それを5cm幅にして、丸めてホチキスで止めます。 平らなお皿にのせて、 スポンジを型に合わせてカットして、1番したに敷きます。

  
• 2

  Aの材料で、チョコムースを作ります。 ※チョコは、手で細かく割っておきます。 耐熱容器に、マシュマロと牛乳をいれて600wのレンジで約1分30秒温めます。取り出し、刻んだチョコをいれて溶かします。ラム酒もい入れて混ぜ、冷ましておきます。

• 3

  別のボウルで、生クリームを7分立てくらいに、ホイップします。

• 4

  冷めた2に、3を入れて、ゴムベラでなじむまで混ぜます。

• 5

  1に、4を入れて、上はパレットナイフなどで平らにします。 これを、冷凍庫で約2時間冷やし固めます。

  
• 6

  Bの材料でグラサージュを作ります。 ※ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。 大きめのボールに牛乳を入れます。ここに、ココアとインスタントコーヒーを振るいながら少しずつ入れて、泡だて器で混ぜます。綺麗に混ざったら砂糖も加えて混ぜ、鍋に移して弱火にかけます。 ツヤが出るまで静かに混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かします。 溶けたら、氷水に当てながら静かに混ぜ、35度まで下げます。

• 7

  5が固まったら取り出し、牛乳パックを剥がします。

  
• 8

  網の上にのせて、下に受け皿を置き、6のグラサージュをかけていきます。

  
• 9

  冷蔵庫で冷やしてから、上に苺などをトッピングしたら出来上がりです。

ポイント

ムースは、冷凍庫でしっかり固めてから、牛乳パックを剥がすのがポイントです。

作ってみた！

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