プリン・セス〜いちごちゃん【なめらかプリン・とろけるプリン】

カラメルソースを作る。 砂糖 50g(分量外)と水 小さじ2を小鍋に入れて火にかける。そのままカラメル色になるまで待ち、火を止めて 水 大さじ1を加える。 これを瓶の底に入れておく。

ボウルに、卵、卵黄、砂糖を入れて混ぜておく。

牛乳・生クリームは、合わせて60度に温める。

❷に❸を加えて静かに混ぜる。

❹をこす。気泡が残っているようならおたまで取り除く。

❶に注ぎ入れ、蓋またはアルミホイルをかぶせておく。仕上げにいちごを入れる場合は、細長い瓶の半分まで入れる。

鍋に、❻を入れ瓶が半分隠れるくらいまで水を入れ火にかける。沸騰直前で弱火にし、20〜30分おく。

軽くゆすって、ぷるぷると波が打つ程度になったら取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

(いちごちゃんを作る場合) 材料〜苺 2粒、りんご 少々、チョコペン(黒・オレンジ) 1本 苺とりんごは、それぞれ小さなくり抜きスプーンでくり抜く(りんごは塩水につけておく)。苺の穴に丸くくり抜いたりんごをはめ込む。チョコペンを竹串につけながら顔を書く

写真のトッピング〜❽に小さめのいちごをたっぷり入れて練乳をかけ、❾をのせる。