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トゥンマカロン(太っちょマカロン)【韓国スイーツ】

20

2020.03.19

分類デザート

調理時間: 20分(作業時間のみ)

ID388083

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

トゥンは、韓国語で「太っちょ」と言う意味。トゥンマカロンは、クリームをたっぷり挟んだ太っちょのマカロンのこと。流行りの韓国スイーツです。

バター 韓国料理 卵白 アーモンド チーズクリーム クリームチーズ マカロン

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材料(8個分(16枚))
卵白 1個分(32g)
砂糖 30g
アーモンドプードル 35g
粉砂糖 40g
A
無塩バター 70g
A
クリームチーズ 150g
A
砂糖 40g
作り方
Point!
焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。
  1. ・アーモンドプードルと粉砂糖は合わせて振るっておく。
    ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋で丸を16個書いておく。
    ・オーブンは、180度に予熱しておく。
  2. ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
  3. 色を付ける場合は、好みの食用色素を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
  4. 振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を更に振るいながら加える。
  5. 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
  6. 生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。
    艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
  7. 生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
  8. このまま30〜60分程乾燥させる。
    手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK。※湿度が多いときは、90分以上かかる事もあります。
  9. 180度に予熱したオーブンに入れて、2分焼く。
    130度に下げて、13〜15分程焼く。
    生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
  10. A

    無塩バター 70g、クリームチーズ 150g、砂糖 40g

    でチーズクリームを作る。
    ボウルに室温に戻して柔らかくした無塩バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。更に砂糖を加えててよく混ぜる。
  11. 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを(9)に加えて、よく混ぜる。
    柔らか過ぎる場合は、少し冷蔵庫に入れて冷やす。
  12. これを絞り袋に入れておく。
  13. マカロンを組み立てる。
    (8)に、(11)を丸く絞る。これ2つを重ねる。あいだに、フルーツなどを挟んでも良い。
    お好みで、上に、剥がして1枚にしたオレオ、チーズクラッカー、プレッツェルなどを飾る。チーズクリームをのりにして貼り付けるとよい。
    また、チーズクリームに残ったオレオを細かく刻む混ぜてもよい。
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