トゥンマカロン(太っちょマカロン)【韓国スイーツ】

• 20分作業時間のみ

材料（8個分(16枚)）

• 卵白
  1個分(32g)
• 砂糖
  30g
• アーモンドプードル
  35g
• 粉砂糖
  40g
• A
  無塩バター
  70g
• A
  クリームチーズ
  150g
• A
  砂糖
  40g

作り方

• 下準備
  ・アーモンドプードルと粉砂糖は合わせて振るっておく。 ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋で丸を16個書いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。

• 1

  ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  色を付ける場合は、好みの食用色素を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 3

  振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を更に振るいながら加える。

  
• 4

  3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。

  
• 5

  生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。 艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。

  
• 6

  生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。

  
• 7

  このまま30〜60分程乾燥させる。 手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK。※湿度が多いときは、90分以上かかる事もあります。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンに入れて、２分焼く。 130度に下げて、13〜15分程焼く。 生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。

• 9

  A 無塩バター70g、クリームチーズ150g、砂糖40gでチーズクリームを作る。 ボウルに室温に戻して柔らかくした無塩バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。更に砂糖を加えててよく混ぜる。

  
• 10

  室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを(9)に加えて、よく混ぜる。 柔らか過ぎる場合は、少し冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 11

  これを絞り袋に入れておく。

  
• 12

  マカロンを組み立てる。 (8)に、(11)を丸く絞る。これ2つを重ねる。あいだに、フルーツなどを挟んでも良い。 お好みで、上に、剥がして1枚にしたオレオ、チーズクラッカー、プレッツェルなどを飾る。チーズクリームをのりにして貼り付けるとよい。 また、チーズクリームに残ったオレオを細かく刻む混ぜてもよい。

  

ポイント

焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。

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