マカロナージュのいらないマカロン。簡単なので初心者さんも🌿

・湯煎用にお湯を沸かす ・オーブンを１００度に予熱する ・A アーモンドパウダー40g、粉砂糖30gを合わせて目の粗いざるでふるっておく

B 卵白40g、グラニュー糖50gをボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。熱湯で湯煎にかけ、すぐさまハンドミキサーの高速で混ぜる。 ボウルを揺すったり、逆さにしてもびくともしないくらいしっかりしたメレンゲに仕上げる。

別のボウルにふるいにかけたアーモンドパウダーと粉糖を入れる。メレンゲの半量を入れ、ゴムベラで押し付けるように混ぜ合わせる。※ぼそぼそしたペースト状になります。

残りのメレンゲを２回に分けて混ぜ合わせ、生地がもったりとなめらかになるまで混ぜ合わせる。 ※動画を参考にしていただくと、分かりやすいです。

生地を丸金口をつけた絞り袋に入れる。天板の上にオーブン用のシリコンマットを敷き、生地を3.5cmほどの円形に絞り出す。

天板の後ろから叩いて衝撃を与える。目立つ気泡やツノを爪楊枝で整え、最後に生地を台に落とすようにして軽く衝撃を与える。（動画参照） この工程で、生地の表面がなめらか・艶々になります。

100度に予熱したオーブンに入れて5分置いて乾燥させる。 　※予熱完了後、取り消しを押した状態のオーブンに置きます。100度で焼かないようにご注意ください。

天板と生地を取り出し、オーブンを200度に予熱する。 予熱完了したら生地を入れ、130℃で13分焼く。

焼き上がったら取り出して、天板に乗せたまま冷ます。

練乳バターホイップを作る。 室温でやわらかくした無塩バターをゴムベラで練り混ぜ、練乳も加えて良く混ぜる。 ※気温が低い日は、バターを電子レンジにかけて柔らかくする。

C 生クリーム（乳脂肪40%のもの）100ml、グラニュー糖大さじ1、塩ひとつまみを合わせてハンドミキサーでホイップし、とろみがついたら【工程９】も加え、ピンとツノが立つまでホイップします。

絞り袋に入れ、マカロンにクリームをたっぷりを挟む。 お好みで金箔など飾ると高級感がでます。