乾燥不要！いちごのマカロン＊

材料（約13個分）

• 卵白
  45g
• グラニュー糖
  90g
• アーモンドプードル
  50g
• いちごパウダー
  小さじ1
• 粉末食用色素(赤)
  少々
• A
  ホワイトチョコレート
  50g
• A
  生クリーム
  30ml
• A
  いちごパウダー
  5g

作り方

• 下準備
  ・卵白は前日から凍らしておき、半解凍されたものを使用する。 こうすることでしっかりしたメレンゲが出来上がります。 ・卵白を泡立てる際、ボウルやミキサーに油分が付いているとメレンゲがしっかり泡立たないので、事前にボウルとミキサー部分をしっかり洗い水分を拭き取っておくと良いです。 ・アーモンドプードルは振るっておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  半解凍の状態の卵白をボウルに入れ、泡立て器を使って少し崩す。

  
• 2

  ①をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。

  
• 3

  ②にいちごパウダーと粉末食用色素(赤)も加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 4

  ③を湯煎にかけ、ハンドミキサーの高速で泡立て、メレンゲを作っていく。 卵白の温度が人肌くらいの温度になったら湯煎から外す。

  
• 5

  ハンドミキサーで持ち上げたときに、ツノが一瞬立ってすぐお辞儀するくらいまでになればオッケーです！

  
• 6

  ⑤に振るったアーモンドプードルを加える。 (写真はピンク色を濃くするためにいちごパウダーと食紅を足しています。)

  
• 7

  ⑥をゴムベラを使って粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

  
• 8

  粉っぽさが無くなったら、ゴムベラを使ってボウルに生地を押し当てるようにマカロナージュする。

  
• 9

  写真のように、生地にツヤがでて、 持ち上げた時にリボン状に生地が落ちるようになればオッケーです！

  
• 10

  8〜10mmの丸口金をつけた絞り袋に生地を詰めて、オーブンシートの上に直径3cmくらいの大きさに絞り出す。

  
• 11

  180℃に予熱したオーブンで3分焼いたあと、オーブンの扉を開けずにそのまま130℃に温度を下げ8分焼く。

  
• 12

  〈いちごチョコクリームを作る〉 ボウルにA ホワイトチョコレート50g、生クリーム30ml、いちごパウダー5gを入れ、湯煎にかける。

  
• 13

  チョコレートが溶けたら、常温でクリームを冷やす。 夏場など暑い時は冷蔵庫で様子を見ながら冷やす。 (冷蔵庫で冷やすとクリームが固くなりすぎてしまい、絞りにくくなってしまうため。)

  
• 14

  マカロンにクリームを絞り、サンドしたら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

＊オーブンによって温度や焼き時間が変わってくるので、こまめに様子を見ながら調節してください。

作ってみた！

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