バレンタインに♡サクッとろっ可愛いショコラとベリーのマカロン

材料8人分（8個分）

• A
  アーモンドパウダー
  30ｇ
• A
  粉砂糖（グラニュー糖100％）
  35ｇ
• A
  ココアパウダー
  5ｇ
• 卵白
  30ｇ
• グラニュー糖
  30ｇ
• いちごチョコレート
  20ｇ
• 生クリーム
  30ｇ
• ホワイトチョコレート
  10ｇ(デコレーション用（お好みで）)
• いちごのフリーズドライ
  適量(デコレーション用（お好みで）)

作り方

• 下準備
  ◎A アーモンドパウダー30ｇ、粉砂糖（グラニュー糖100％）35ｇ、ココアパウダー5ｇは合わせてふるっておく。 ◎ボウルの水気はふきとっておく。

• 1

  ♡マカロン♡ ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの羽に泡がかかるまで泡立てる。

  
• 2

  グラニュー糖を2回に分けて加え、逆さにしても落ちないくらいかたくてしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

  
• 3

  A アーモンドパウダー30ｇ、粉砂糖（グラニュー糖100％）35ｇ、ココアパウダー5ｇをふるい入れて、ヘラで切るように混ぜる。 ざっくりまとまったらＯＫ ※混ぜすぎ注意！

  
• 4

  ボウルにヘラで生地をこすりつけて泡を潰す。（マカロナージュ） ※やりすぎ注意！

  
• 5

  生地につやが出てリボン状に途切れ途切れに落ちるくらいになったらストップ！

  
• 6

  丸い口金を入れた絞り袋に入れて、直径3ｃｍ程度に絞る。

  
• 7

  台に天板を打ち付けて大きな泡を潰し、竹串で大きな泡は潰しておく。 表面が乾燥するまで1時間程度放置する。 表面が乾いたらオーブンを200℃に予熱する。 ※110℃のオーブンで3分加熱して時短乾燥してもよい。

  
• 8

  手で触って手につかなければ予熱完了したオーブン200℃2分→オーブンを開けずに140℃に下げて10分焼く。

  
• 9

  ♡いちごガナッシュ♡ 耐熱容器（レンジ対応）にいちごチョコレートを入れて、レンジ600ｗ40秒加熱してチョコレートを余熱で混ぜながら溶かす。

  
• 10

  生クリームを少しずつ加えながら混ぜたら、ボウルに氷水を当てながらツノがしっかり立つまで泡立てる。

  
• 11

  マカロンの真ん中にいちごガナッシュを挟む。

  
• 12

  お好みでホワイトチョコレートやいちごのフリーズドライをまぶす。

  

ポイント

◎粉砂糖はグラニュー糖100％のものを必ず使用してください。コーンスターチ等が入っていると乾燥に時間がかかったり割れたりする原因になります。グラニュー糖100％の粉砂糖は100円均一でも売っています。

作ってみた！

質問