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バレンタインに♡サクッとろっ可愛いショコラとベリーのマカロン

デザート

バレンタインに♡サクッとろっ可愛いショコラとベリーのマカロン
  • 投稿日2021/02/07

  • 調理時間60(乾燥時間により多少前後します)

ショコラ風味のほんのりほろ苦いマカロン生地に甘酸っぱいいちごガナッシュを挟んだ贅沢な マカロンです♡ 可愛い見た目でプレゼントにぴったり♪バレンタインの友チョコにプレゼントするととても喜ばれますよ♪ お菓子作り初心者のかたでも失敗しにくいようにコツをしっかり明記しています♡

材料8人分8個分

  • A
    アーモンドパウダー
    30g
  • A
    粉砂糖(グラニュー糖100%)
    35g
  • A
    ココアパウダー
    5g
  • 卵白
    30g
  • グラニュー糖
    30g
  • いちごチョコレート
    20g
  • 生クリーム
    30g
  • ホワイトチョコレート
    10g(デコレーション用(お好みで))
  • いちごのフリーズドライ
    適量(デコレーション用(お好みで))

作り方

ポイント

◎粉砂糖はグラニュー糖100%のものを必ず使用してください。コーンスターチ等が入っていると乾燥に時間がかかったり割れたりする原因になります。グラニュー糖100%の粉砂糖は100円均一でも売っています。

  • A アーモンドパウダー30g、粉砂糖(グラニュー糖100%)35g、ココアパウダー5gは合わせてふるっておく。 ◎ボウルの水気はふきとっておく。

  • 1

    ♡マカロン♡ ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの羽に泡がかかるまで泡立てる。

    工程写真
  • 2

    グラニュー糖を2回に分けて加え、逆さにしても落ちないくらいかたくてしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

    工程写真
  • 3

    A アーモンドパウダー30g、粉砂糖(グラニュー糖100%)35g、ココアパウダー5gをふるい入れて、ヘラで切るように混ぜる。 ざっくりまとまったらOK ※混ぜすぎ注意!

    工程写真
  • 4

    ボウルにヘラで生地をこすりつけて泡を潰す。(マカロナージュ) ※やりすぎ注意!

    工程写真
  • 5

    生地につやが出てリボン状に途切れ途切れに落ちるくらいになったらストップ!

    工程写真
  • 6

    丸い口金を入れた絞り袋に入れて、直径3cm程度に絞る。

    工程写真
  • 7

    台に天板を打ち付けて大きな泡を潰し、竹串で大きな泡は潰しておく。 表面が乾燥するまで1時間程度放置する。 表面が乾いたらオーブンを200℃に予熱する。 ※110℃のオーブンで3分加熱して時短乾燥してもよい。

    工程写真
  • 8

    手で触って手につかなければ予熱完了したオーブン200℃2分→オーブンを開けずに140℃に下げて10分焼く。

    工程写真
  • 9

    ♡いちごガナッシュ♡ 耐熱容器(レンジ対応)にいちごチョコレートを入れて、レンジ600w40秒加熱してチョコレートを余熱で混ぜながら溶かす。

    工程写真
  • 10

    生クリームを少しずつ加えながら混ぜたら、ボウルに氷水を当てながらツノがしっかり立つまで泡立てる。

    工程写真
  • 11

    マカロンの真ん中にいちごガナッシュを挟む。

    工程写真
  • 12

    お好みでホワイトチョコレートやいちごのフリーズドライをまぶす。

    工程写真
レシピID

406653

「チョコレート」の基礎

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♪♪maron♪♪(青木ゆかり

***栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有*** ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい!また頑張ろう!』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい!もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。

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