ほんわり優しい甘さ！！ 本格　黒糖ブレッド

材料（発酵カゴ(オーバル) 長さ20cm×2個分）

• A
  牛乳
  220ml
• A
  強力粉
  300g
• A
  塩
  5g
• A
  黒糖
  50g
• A
  ドライイースト
  6g
• A
  バター
  25g

作り方

• 1

  ホームベーカリーのパンケースに羽根を付けて、A 牛乳220ml、強力粉300g、塩5g、黒糖50g、ドライイースト6g、バター25gを順番に入れて本体にセットする。 蓋をして、生地モードを選択しスタートボタンを押し、1次発酵まで行う。

• 2

  アラームが鳴ったら生地を取り出す。

  
• 3

  スケッパーで4等分し、きれいに丸めて、パンマットなどに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分程とる。

  
• 4

  発酵カゴには、強力粉(分量外)を振るっておく。 ※発酵カゴがない場合は、同じくらいの大きさの容器やボウルなどを利用し、布巾を敷いて、その上から強力粉を振るう。

  
• 5

  (3)の生地を、めん棒で軽く楕円形に伸ばす。

  
• 6

  三つ折りにする。

  
• 7

  上下を、真ん中でつまんで閉じる。

  
• 8

  更に、巻き込みながらもう一度閉じる。

  
• 9

  転がして形を整える。残り3つも同様に行う。

  
• 10

  2本をそろえて置き、両端をくっつける。

  
• 11

  発酵かごに入れラップを被せ、35度のオーブンに、25〜30分程入れて2次発酵させる。発酵が終わったら、取り出す。

  
• 12

  ※オーブンに天板を入れたまま、250度に予熱する。 温めた天板に、クッキングシートを敷いて、生地をひっくり返して発酵かごから出す。これを、170度に下げたオーブンに入れて、25分程焼く(裏にも焼き色が付けばOK)。

  
• 13

  焼けたら、網の上にのせて冷ます。

  
• 14

  冷めたら、好みの厚さにカットする。

  

ポイント

ホームベーカリーの場合、 材料の牛乳は、夏場は冷蔵庫で冷やしたもの、冬場は常温のものを使用すると良い。

作ってみた！

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