ほんわり優しい甘さ！！ 本格 黒糖ブレッド
投稿日2021/07/06
更新日2021/07/06
調理時間25分(作業時間のみ)
黒糖をたっぷり使った、ほんわり甘めのパンです。 見ためは、ハード系のパンですが、中はふんわり柔らかいソフトパンです。黒糖の甘みとコクがやみつきになる美味しさ！
材料（発酵カゴ(オーバル) 長さ20cm×2個分）
- A牛乳220ml
- A強力粉300g
- A塩5g
- A黒糖50g
- Aドライイースト6g
- Aバター25g
作り方
ポイント
ホームベーカリーの場合、 材料の牛乳は、夏場は冷蔵庫で冷やしたもの、冬場は常温のものを使用すると良い。
- 1
ホームベーカリーのパンケースに羽根を付けて、A 牛乳220ml、強力粉300g、塩5g、黒糖50g、ドライイースト6g、バター25gを順番に入れて本体にセットする。 蓋をして、生地モードを選択しスタートボタンを押し、1次発酵まで行う。
- 2
アラームが鳴ったら生地を取り出す。
- 3
スケッパーで4等分し、きれいに丸めて、パンマットなどに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分程とる。
- 4
発酵カゴには、強力粉(分量外)を振るっておく。 ※発酵カゴがない場合は、同じくらいの大きさの容器やボウルなどを利用し、布巾を敷いて、その上から強力粉を振るう。
- 5
(3)の生地を、めん棒で軽く楕円形に伸ばす。
- 6
三つ折りにする。
- 7
上下を、真ん中でつまんで閉じる。
- 8
更に、巻き込みながらもう一度閉じる。
- 9
転がして形を整える。残り3つも同様に行う。
- 10
2本をそろえて置き、両端をくっつける。
- 11
発酵かごに入れラップを被せ、35度のオーブンに、25〜30分程入れて2次発酵させる。発酵が終わったら、取り出す。
- 12
※オーブンに天板を入れたまま、250度に予熱する。 温めた天板に、クッキングシートを敷いて、生地をひっくり返して発酵かごから出す。これを、170度に下げたオーブンに入れて、25分程焼く(裏にも焼き色が付けばOK)。
- 13
焼けたら、網の上にのせて冷ます。
- 14
冷めたら、好みの厚さにカットする。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。