海老とクリームチーズのおつまみ春巻き

・クリームチーズは、室温に戻しておく。

フライパンに、サラダ油(分量外)を敷き、ニンニク(みじん切り)と生ハム(あらみじん切り)を入れて中火にかける。 ニンニクがふつふつとしてきたら、弱火にしてニンニクが薄いきつね色になるまで炒める。

玉ねぎ(みじん切り)を加え、再び中火にして炒める。

むきえび(3等分に切る)も加えて炒め、軽く塩胡椒をする。

白ワインを加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。

火を止めて、クリームチーズを加えて混ぜ冷ましておく。

春巻きの皮(ミニ)は、とがった部分が手前にくるようにおき、(5)の1/10量を横長におく。

手前と両端をたたむ。

手前から巻いて、巻終わりに水溶き小麦粉を塗ってくっつけ、巻き終わりを下にしておく。

(8)を、160℃の揚げ油(分量外)で揚げる。

よく油を切ってお皿に盛り付け、お好みでスイートチリマヨソース(スイートチリ・マヨネーズ 各25g、レモン汁　1／4個ぶん)を添える。