材料3つのディプロマットクリームで簡単！【爽やか柑橘タルト】

• 30分作業時間のみ

材料6人分（18cmタルト型）

• 好みの柑橘系フルーツ
  適量
• 【タルト生地】
  ー
• バター
  75g
• 砂糖
  40g
• 卵
  １／２個
• 薄力粉
  125g
• アーモンドパウダー
  20g
• 【クレームダマンド】
  ー
• バター
  70g
• 砂糖
  40g
• 卵
  1と１／２個
• 薄力粉
  20g
• アーモンドパウダー
  50g
• 【ディプロマットクリーム】
  ー
• バニラアイス(市販)
  200ml(165g)
• 薄力粉
  15g
• 生クリーム
  50ml

作り方

• 下準備
  ・オーブンは、180度に予熱しておく。 ・バターは、常温に戻して柔らかくしておく。 ・好みの柑橘系フルーツは、カルチェ取りしてらおく。

• 1

  【タルト生地】を作る。 ボウルにバターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖も加えてよく混ぜる。 更に、溶き卵を加えて混ぜる。

• 2

  1に、薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ひとつに丸めてラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間ほど休ませる。

• 3

  平らな台の上にラップを敷き、2の生地をのせて、さらにラップを被せる。タルト型の大きさに合わせて、めん棒で3mmの厚さに円形にのばす。

• 4

  3の上のラップを外し、タルト型を逆さまにのせて生地ごとひっくり返す。型に合わせて生地を密着させ、もう1枚のラップも外す。型からはみ出た生地は切り取る。底にフォークで穴を数か所あけ、冷凍庫で10分休ませる。

• 5

  オーブンを180°Cに予熱する。 4の上に、オーブン用シートを敷いてタルトストーンをのせる。180°Cに予熱したオーブンに入れて15分焼き、タルトストーンを取り除いてさらに10分(合計25分)焼く。

• 6

  【クレームダマンド】を作る。 ボウルに、バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて更に混ぜる。溶き卵を加え、よく混ぜる。

• 7

  6に、アーモンドパウダーと薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。

• 8

  5に7を入れて、平らにする。これを、180度のオーブンで、20分ほど焼く。 焼けたら、冷ましておく。

• 9

  【ディプロマットクリーム】を作る。 バニラアイス(市販)は、耐熱ボウルに入れて、レンジ(600w)で30秒ほど加熱し溶かす。ここに、薄力粉を振るい入れて混ぜる。 これを、レンジ(600w)で1分30秒ほど加熱し、取り出してホイッパーで混ぜる。 更に、レンジ(600w)で30秒加熱し、取り出してホイッパーで混ぜる。 このまま、乾燥しないように、クリームの上にクッキングシートをのせて粗熱が取れるまで待ち、冷蔵庫で冷やしておく。

• 10

  生クリームを8分立てにホイップし、 、よくほぐした9に加えて混ぜる。

• 11

  9を型から外してお皿にのせ、上に、10のディプロマットクリームをのせる。外側は周囲を3cm空けておく。 ディプロマットクリームの上に好みの柑橘系フルーツをのせる。

• 12

  【ナパージュ】をする場合。 耐熱ボウルに、水(大さじ2)、砂糖(10g)、クックゼラチン(3g)、レモン果汁(小さじ１)を入れて混ぜ、レンジ(600w)で30秒加熱して混ぜ溶かす。 粗熱が取れるまで待ち、1１のフルーツに刷毛で塗る。

ポイント

・オーブンの焼き時間と温度は、機種によって変わるので様子を見ながら調整してください。 ・レンジの加熱時間は、機種やご使用のボウルによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい

作ってみた！

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