さつまいもの紅葉モンブラン

材料2人分（2個分）

• 好みのスポンジケーキ(厚さ1cmのスライス)
  2個(6〜7cmのセルクルで抜いたもの)
• A
  さつまいも
  150g
• A
  砂糖
  25g
• A
  食塩不使用バター
  25g
• A
  牛乳
  30ml
• 抹茶パウダー
  1g
• 水
  小さじ１／2
• フードカラー(赤・オレンジ)
  適量(液体タイプ)
• B
  生クリーム
  50ml
• B
  砂糖
  3g

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、約10分水にさらし、水けを切っておく。 ・バターは、室温に戻して柔らかくしておく。 ・好みのスポンジケーキ(厚さ1cmのスライス)は、6〜7cmのセルクルで抜いておく。

• 1

  A さつまいも150g、砂糖25g、食塩不使用バター25g、牛乳30mlで、さつまいもクリームを作る。 耐熱容器にさつまいもを入れて、濡らしたキッチンペーパーをのせる。ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)でやわらかくなるまで約4分加熱する。取り出して水けを切り、裏ごしする。

• 2

  ボウルに1のさつまいも、砂糖、食塩不使用バター、牛乳を入れて、ゴムベラでむらがなくなるまで混ぜ合わせる。

• 3

  2を、3つのボウルに30gずつ入れて、フードカラー(赤・オレンジ)を2つのボウルにそれぞれ加えてムラなくなるまでゴムベラで混ぜる。3つ目のボウルには、抹茶パウダーを水で溶いたのもを加えてムラがなくなるまで混ぜる。 出来上がった赤、オレンジ、緑、2の残りの黄色のクリームは、それぞれ星口金を付けた絞り袋に入れておく。

• 4

  B 生クリーム50ml、砂糖3gで、ホイップクリームを作る。 ボウルに生クリームと砂糖を入れて、ハンドミキサーで8〜9分立てに泡立てる。これを、丸口金のついた絞り袋に入れておく。

• 5

  お皿に土台になるスポンジケーキをのせて、その上に4のホイップクリームをうずまき状に絞る。 冷凍庫にこのまま入れて、少し冷やし固める。

• 6

  5のホイップクリーム表面に、3の4色のさつまいもクリームを彩よく絞る。

ポイント

・電子レンジの加熱時間は、機種やご使用の耐熱ボウルによって変わるので、様子を見ながら調整してください。 ・さつまいもの品種は安納芋など黄色が鮮やかなものがおすすめです。

作ってみた！

質問