体に優しい☆さつまいもモンブラン

材料6人分（カップケーキ6個分）

• さつまいも
  2本(600g)
• 卵
  2個
• きび砂糖
  110g
• ココアパウダー
  15g
• 生クリーム
  200ml

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に温めておく。 ココアパウダーを茶濾しでふるう。

• 1

  さつまいもの皮をむいて一口大に切り、水にさらす。 その後15分蒸して裏ごしする。

• 2

  ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖55gを入れて【の】の字が書けるまで泡立てる。

• 3

  裏ごししたさつまいも100g、ココアパウダーを入れて混ぜる。6個のカップに約40gづつ入れ、170度のオーブンで20分焼く。

• 4

  ボウルに裏ごししたさつまいも200g、きび砂糖40g、生クリーム40mlを入れて混ぜ、絞り袋に入れる。

• 5

  別のボウルに生クリーム160ml、きび砂糖15gを入れて角が立つまで冷やしながら泡立てる。カップケーキにスプーンで生クリームを乗せ、さつまいもクリームを絞る。

ポイント

カップケーキを冷ましてからクリームを絞ってください。 さつまいもは裏ごしたものを300g使用できるよう多めに記載しています。 モンブランの絞り口を使用しない場合は、裏ごしせずフォークでつぶすだけでも大丈夫です。

作ってみた！

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