主菜
しっとりピンク色に仕上げる塩麹豚の低温ロースト
70分漬け込む時間含まず
ローストするとパサッと固くなりがちな豚ヒレ肉も低温でじっくり火を通すことで、水分と旨みを蓄えたまましっとりシルキー、白身のお肉と相性の良い塩麹は漬け込むことでより柔らかく仕上がります。 オーブンに入れてしまえば時間がおいしく調理してくれ、冷めてもおいしいので我が家では来客のときも誰も来ない時も、メニューに悩んだ時も定番の肉料理。「豚肉はしっかり火を通さなきゃ」と言われていた時代が悔やまれるごちそうメニュー、ぜひピンクの豚色に仕上げてください(*^-^*)
ポイント
豚ヒレ肉が長すぎてフライパンに入らない時は、真ん中（一番おいしいところなので）で切り分けずに両端を落とすようにしてください。 そのままでも優しい塩麹の香りを楽しめますが、お好みで七味やポン酢、マスタードなどでもおいしく召し上がれます。 翌日は薄くスライスしたり短冊に切ってサンドイッチやサラダ、パスタに(^^♪
レシピID：394620
更新日：2020/07/16
投稿日：2020/07/16
作ってみた！
uta2024/02/01 21:06
100℃までしか下げれず、様子見しながら50分程やってみましたが、程よくピンク色に仕上がり美味しく出来ました! サンドイッチにも合いそうですね💓明日のお昼にも食べようと思います♪🥪素敵なレシピをありがとうございます!
まぁ〜ふぃー2021/01/07 10:41
ピンク色で、しっとり柔らかく出来ました。 ホント美味しいレシピに感謝です♫
Shino2020/11/10 17:59
海外在住のため塩麹がないのですがすりおろし玉ねぎやビールでマリネし作ってみました！めちゃくちゃ美味しくパートナーも大絶賛❗️簡単でおもてなしにもピッタリですね！リピ決定です😋
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