フライパンで本格イタリアン♪豚ローストのオレンジソース

• 25分

材料4人分

• 豚肩ロース塊
  500g
• 玉ねぎ
  1/2個
• オレンジ
  小3個
• バター
  5g
• 白ワイン（酒）
  50ml
• A
  オレンジ果汁
  80ml(小3個分)(もしくはオレンジジュース（果汁100%のもの）)
• A
  白ワイン（酒）
  70ml
• B
  塩
  小さじ1と1/2
• B
  醤油
  小さじ1/3
• B
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  小さじ1
• オレンジ（スライス）
  2個分(飾り用)
• クレソン
  一袋

作り方

• 下準備
  ○豚肩ロース塊は室温に戻しておく。 ○片栗粉は水大さじ1（分量外）で溶いておく。

• 1

  ○豚肩ロースは塩（小さじ1，分量外）を全体にまぶして、長さを半分に切る。 ○玉ねぎは薄切りにする。 ○オレンジは皮を剥いて5ミリ厚さにスライスしておく。

  
• 2

  フライパンに油小さじ2（分量外）とバターを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、玉ねぎを脇に寄せて豚肩ロースを入れる。 少し火を強めて豚肉の表面に焼き色をつける。 ※玉ねぎが焦げないように注意してください。

  
• 3

  白ワイン（酒）を加えてひと煮立ちさせて、輪切りにしたオレンジを豚肉の上に乗せる。蓋をして弱火で10分火を通し、豚肉をひっくり返してさらに蓋をして10分蒸し焼きにする。

  
• 4

  豚肉に竹串を刺して透明な汁が出てきたら豚肉を取り出してアルミホイルに包み休ませる。

  
• 5

  その間にソースを作る。同じフライパンに、A オレンジ果汁80ml(小3個分)、白ワイン（酒）70mlを加えてB 塩小さじ1と1/2、醤油小さじ1/3、こしょう少々で味付けをする。 火を弱めて（もしくは火を消して）水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  
• 6

  工程4のオレンジソースをお皿の下に敷き、その上にスライスした豚肩ロースをお皿に盛る。 豚肉の間にオレンジ（スライス）を間に挟む。 クレソンを添えて♪

  

ポイント

○豚肩ロースを焼く際に、玉ねぎを焦がさないよう注意してください。　 ○今回はオレンジ果汁を使用しています。もしくはオレンジジュース（果汁100%）で代用してください。 ○片栗粉を入れる際はダマにならないよう火を弱めるか、火を消して余熱で溶かしてください。

作ってみた！

質問