フライパンで本格イタリアン♪豚ローストのオレンジソース
投稿日2021/12/24
更新日2021/12/24
調理時間25分
見た目も華やか♪ フライパンで出来る、オレンジをたっぷり使った本格的なイタリアのローストポークです。 オレンジ?!と思いますが、オレンジの甘酸っぱさと、クレソンの苦味が、豚肩ロースのジューシーさとベストマッチ！とても美味しいんです♪ お醤油をほんの少し加えて深みを出しています。 味付けは本当にシンプルなのに美味しく仕上がるのが、イタリア料理の凄いところです(*^^*) おもてなしやクリスマスなどのイベントなどにもピッタリ♪
材料4人分
- 豚肩ロース塊500g
- 玉ねぎ1/2個
- オレンジ小3個
- バター5g
- 白ワイン（酒）50ml
- Aオレンジ果汁80ml(小3個分)(もしくはオレンジジュース（果汁100%のもの）)
- A白ワイン（酒）70ml
- B塩小さじ1と1/2
- B醤油小さじ1/3
- Bこしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- オレンジ（スライス）2個分(飾り用)
- クレソン一袋
作り方
ポイント
○豚肩ロースを焼く際に、玉ねぎを焦がさないよう注意してください。 ○今回はオレンジ果汁を使用しています。もしくはオレンジジュース（果汁100%）で代用してください。 ○片栗粉を入れる際はダマにならないよう火を弱めるか、火を消して余熱で溶かしてください。
- 準
○豚肩ロース塊は室温に戻しておく。 ○片栗粉は水大さじ1（分量外）で溶いておく。
- 1
○豚肩ロースは塩（小さじ1，分量外）を全体にまぶして、長さを半分に切る。 ○玉ねぎは薄切りにする。 ○オレンジは皮を剥いて5ミリ厚さにスライスしておく。
- 2
フライパンに油小さじ2（分量外）とバターを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、玉ねぎを脇に寄せて豚肩ロースを入れる。 少し火を強めて豚肉の表面に焼き色をつける。 ※玉ねぎが焦げないように注意してください。
- 3
白ワイン（酒）を加えてひと煮立ちさせて、輪切りにしたオレンジを豚肉の上に乗せる。蓋をして弱火で10分火を通し、豚肉をひっくり返してさらに蓋をして10分蒸し焼きにする。
- 4
豚肉に竹串を刺して透明な汁が出てきたら豚肉を取り出してアルミホイルに包み休ませる。
- 5
その間にソースを作る。同じフライパンに、A オレンジ果汁80ml(小3個分)、白ワイン（酒）70mlを加えてB 塩小さじ1と1/2、醤油小さじ1/3、こしょう少々で味付けをする。 火を弱めて（もしくは火を消して）水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6
工程4のオレンジソースをお皿の下に敷き、その上にスライスした豚肩ロースをお皿に盛る。 豚肉の間にオレンジ（スライス）を間に挟む。 クレソンを添えて♪
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カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい！と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい！という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍！ 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…！ ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo