ポリポリしば漬けが調味料＊鯛のカルパッチョ

材料4人分

• 鯛
  1柵(刺身用)
• 柴漬け
  大さじ１(粗みじん切り)
• シソオイル
  大さじ１
• 梅酢
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 1

  鯛は薄造りにして器に並べ、刻んだ柴漬けを乗せる。

• 2

  シソオイルと梅酢、塩こしょうを合わせてドレッシングを作り、回しかける。 お好みでディル（分量外）などのハーブを飾る。

ポイント

白身魚にインパクトのあるカラーを添えたいので、はっきりとした赤紫蘇色の柴漬けがお薦めです。 粗みじんに切ると白身魚に絡みやすくちょうどよい酸味のスパイスになります。 ドレッシングは柚子や青じそ、梅などお好みのドレッシングを使うとより簡単に。 鯛の他ヒラメやスズキもよく合います。

作ってみた！

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