イタリア発！柔らかキャベツとベーコンのパスタジェノベーゼ

材料3人分

• スパゲッティ
  240g
• 玉ねぎ
  小1
• キャベツ
  5枚
• ベーコン
  50g
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• ジェノベーゼ（バジルソース）
  大さじ3
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ベーコン、キャベツはは1cm幅に切る。 玉ねぎは半分に切り、切り口を下にして2cm幅に切る。

• 1

  大鍋に2リットルの水を沸騰させ、沸騰したら24gの粗塩を加えスパゲッティを表記時間より1分短く茹でる。

• 2

  底の深い鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で点火。ニンニクの香をオイルにじっくりとしみ込ませていく。

  
• 3

  ニンニクの香りがしっかりとたったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  玉ねぎを脇に寄せ、ベーコンを加えてさっと炒める。

  
• 5

  キャベツも加えてしんなりするまで炒める。 （写真のような状態になるまで）

  
• 6

  ジェノベーゼ（バジルソース）を加え、おたま１杯分のパスタの茹で汁も加え、塩・こしょうで味をととのえる。

  
• 7

  茹で上がったスパゲッティとあえ、器に盛りつける。

  

ポイント

厚切りベーコンを使用する場合や、ベーコンをカリカリに仕上げたい場合には、玉ねぎより先にベーコンを炒めてから玉ねぎを加えてください。その場合は、ベーコンからの脂質を考慮しオリーブオイルも少なめにしてください。 ジェノベーゼを加える時にパスタの茹で汁も加えることにより、スパゲッティとの絡みがよくなります。 スパゲッティを表記時間より1分少なめに茹でているので、ソースと茹で上がったスパゲッティを1分弱ほど加熱し、ソースの旨味をスパゲッティに閉じ込めてくださいね。

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