旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ！

材料2人分

• 殻付き牡蠣
  ８個
• 小麦粉
  適量
• 玉子（ころも用）
  １個
• パン粉
  適量
• えのき
  １束
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  水
  100cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  料理酒
  大さじ２
• A
  三温糖
  小さじ３
• A
  だしの素
  小さじ２
• 玉子（とじ用各１個）
  ２個

作り方

• 下準備
  牡蠣を殻からはずし、バットにあけておく

  
• 1

  牡蠣の水分をキッチンペーパーで取る、水分が多いところもが割れやすくなります。

  
• 2

  小麦粉をまぶします。

  
• 3

  よくかき混ぜたときたまごにしっかりつけます。

  
• 4

  パン粉にしっかりつけますこのとき軽く抑えるようにパン粉をつけます。

  
• 5

  揚がり具合を同じにするために牡蠣にころもをつけてから揚げ始めます。

  
• 6

  180℃で両面きつね色になるくらい揚げてください片面２分くらいが目安

  
• 7

  今回、玉子とじにする際の野菜は玉ねぎとえのきで

  
• 8

  Aの調味料をすべて混ぜ合わせます（２人分）、スキレットに半分（１人前）を入れ沸騰させます。

  
• 9

  中火でえのき、玉ねぎをいれさらに沸騰させます

  
• 10

  沸騰したら揚げた牡蠣をならべます

  
• 11

  玉子を流し込み蓋をします。

  
• 12

  玉子にひがとおったらできあがり。

  

ポイント

牡蠣は殻付きを使うことによって、縮まないようになります。加熱しすぎにも注意です。

作ってみた！

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