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    主菜

    旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!

    • 投稿日2017/02/06

    • 更新日2017/02/06

    • 調理時間35

    牡蠣フライも玉子とじも食べたいって欲求をみたしてしまいました!

    材料2人分

    • 殻付き牡蠣
      8個
    • 小麦粉
      適量
    • 玉子(ころも用)
      1個
    • パン粉
      適量
    • えのき
      1束
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      100cc
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      三温糖
      小さじ3
    • A
      だしの素
      小さじ2
    • 玉子(とじ用各1個)
      2個

    作り方

    ポイント

    牡蠣は殻付きを使うことによって、縮まないようになります。加熱しすぎにも注意です。

    • 牡蠣を殻からはずし、バットにあけておく

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の下準備
    • 1

      牡蠣の水分をキッチンペーパーで取る、水分が多いところもが割れやすくなります。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程1
    • 2

      小麦粉をまぶします。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程2
    • 3

      よくかき混ぜたときたまごにしっかりつけます。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程3
    • 4

      パン粉にしっかりつけますこのとき軽く抑えるようにパン粉をつけます。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程4
    • 5

      揚がり具合を同じにするために牡蠣にころもをつけてから揚げ始めます。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程5
    • 6

      180℃で両面きつね色になるくらい揚げてください片面2分くらいが目安

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程6
    • 7

      今回、玉子とじにする際の野菜は玉ねぎとえのきで

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程7
    • 8

      Aの調味料をすべて混ぜ合わせます(2人分)、スキレットに半分(1人前)を入れ沸騰させます。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程8
    • 9

      中火でえのき、玉ねぎをいれさらに沸騰させます

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程9
    • 10

      沸騰したら揚げた牡蠣をならべます

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程10
    • 11

      玉子を流し込み蓋をします。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程11
    • 12

      玉子にひがとおったらできあがり。

      旬の牡蠣で牡蠣の玉子とじ!の工程12
    レシピID

    146257

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    食のスペシャリストを目指し日々精進しております。 ベリーを専門とする輸入会社を経営しておりました。 現在は、食品流通やマーケティングの経験をいかし、コンサルティングやプランニングを中心に仕事をしています。

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