豚団子とほうれん草と卵のとろみ煮

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  400g
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ2
• 長ねぎ
  1本・正味100g
• ほうれん草
  1袋・正味200g
• 卵
  4個
• ごま油
  適量
• B
  水
  500㏄
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  大さじ1.5
• C
  水
  大さじ2
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。 卵は溶いておく。 C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を混ぜておく。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、A 片栗粉大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

• 2

  フライパンにごま油を熱して、溶き卵を加え、軽く混ぜて半熟状に火を通したら取り出しておく。

• 3

  同じフライパン、又は鍋にB 水500㏄、本みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら蓋をして弱めの中火にして煮る。

• 4

  豚団子に火が通ったら、ほうれん草を加え、しんなりしたら一旦火を止めて、Ｃを再度混ぜてから少しずつ加えながら手早く混ぜ合わせ、再度火をつけてとろみを付ける。

• 5

  最後に２の半熟卵を入れて、優しく混ぜたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

ポイント

24㎝の深型フライパンを使いました。 【２人分の場合】 豚ひき肉:200g (A)片栗粉:大さじ1.5 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 長ねぎ:1/2本・正味50g ほうれん草:1/2袋・正味100g 卵:2個 ごま油:適量 (B)水:300㏄ (B)本みりん:大さじ1 (B)オイスターソース:小さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ1 (B)塩:小さじ1/4 (C)片栗粉:小さじ2強 (C)水:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで ２人分の場合は小さ目のフライパンや鍋をお使いください。

作ってみた！

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