豚団子とほうれん草と卵のとろみ煮

ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。 卵は溶いておく。 C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を混ぜておく。

ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、A 片栗粉大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

フライパンにごま油を熱して、溶き卵を加え、軽く混ぜて半熟状に火を通したら取り出しておく。

同じフライパン、又は鍋にB 水500㏄、本みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら蓋をして弱めの中火にして煮る。

豚団子に火が通ったら、ほうれん草を加え、しんなりしたら一旦火を止めて、Ｃを再度混ぜてから少しずつ加えながら手早く混ぜ合わせ、再度火をつけてとろみを付ける。

最後に２の半熟卵を入れて、優しく混ぜたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。