豚団子とほうれん草と卵のとろみ煮

20

2021.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 427015

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

とろーり餡にゴロゴロ豚団子♪ふんわり卵とほうれん草もたっぷり♪栄養満点なおかずです^^

薬膳効果
☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す

☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える 

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚ひき肉 400g
    A
    片栗粉 大さじ3
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖・醤油 各小さじ2
    長ねぎ 1本・正味100g
    ほうれん草 1袋・正味200g
    4個
    ごま油 適量
    B
    500㏄
    B
    本みりん 大さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    鶏がらスープの素 小さじ2
    B
    小さじ1/2
    C
    片栗粉 大さじ1.5
    C
    大さじ2
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    24㎝の深型フライパンを使いました。

    【2人分の場合】

    豚ひき肉:200g

    (A)片栗粉:大さじ1.5

    (A)味噌:小さじ1.5

    (A)砂糖・醤油:各小さじ1

    長ねぎ:1/2本・正味50g

    ほうれん草:1/2袋・正味100g

    卵:2個

    ごま油:適量

    (B)水:300㏄

    (B)本みりん:大さじ1

    (B)オイスターソース:小さじ1.5

    (B)鶏がらスープの素:小さじ1

    (B)塩:小さじ1/4

    (C)片栗粉:小さじ2強

    (C)水:大さじ1

    粗びき黒こしょう:お好みで

    2人分の場合は小さ目のフライパンや鍋をお使いください。

    1. ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3~4分さらし、水気を切って、5cm長さに切る。

      長ねぎは粗みじん切りにする。

      卵は溶いておく。

      C

      片栗粉 大さじ1.5、水 大さじ2

      を混ぜておく。
    2. ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、A

      片栗粉 大さじ3、味噌 大さじ1、砂糖・醤油 各小さじ2

      を入れて良く練り混ぜる。
    3. フライパンにごま油を熱して、溶き卵を加え、軽く混ぜて半熟状に火を通したら取り出しておく。
    4. 同じフライパン、又は鍋にB

      水 500㏄、本みりん 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、塩 小さじ1/2

      を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら蓋をして弱めの中火にして煮る。
    5. 豚団子に火が通ったら、ほうれん草を加え、しんなりしたら一旦火を止めて、Cを再度混ぜてから少しずつ加えながら手早く混ぜ合わせ、再度火をつけてとろみを付ける。
    6. 最後に2の半熟卵を入れて、優しく混ぜたら出来上がり!

      器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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