いつものおかずがで関東風雑煮

材料2人分

• A
  出汁（かつお節＆昆布）
  200mL
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• B
  鶏モモ肉
  1/2枚
• B
  塩
  適量
• C
  菜の花
  1束(小松菜やほうれん草でもOK)
• C
  出汁（かつお節＆昆布）
  100mL
• C
  薄口醤油
  小さじ1
• C
  みりん
  小さじ1
• D
  さといも
  5-10個
• D
  出汁（かつお節＆昆布）
  400mL
• D
  薄口醤油
  大さじ2
• D
  みりん
  大さじ2
• お餅
  2個
• ニンジン
  少々

作り方

• 下準備
  D さといも5-10個、出汁（かつお節＆昆布）400mL、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2さといも： 皮付きのままぐるりと一回り包丁で皮に切り込みを入れる。水から茹でで沸騰してきたら5分茹でて流水に取り、皮をむく。 出汁、薄口醤油、みりんを入れて柔らかくなるまで茹でて冷ましておく。

• 1

  B 鶏モモ肉1/2枚、塩適量パリパリチキン 鶏モモ肉は皮目を下にして、身の部分に塩を振り重しとしてフライパンよりも一回り小さい鍋に水を入れて押さえつけながら中火でこんがり焼く。 身は弱火でゆっくり火を通し、お皿で冷ましておく。 ＊冷める前に切ると肉汁が出てしまうのですぐに食べない場合はしっかり冷めてから食べやすい大きさに切るとよいです。

• 2

  C 菜の花1束、出汁（かつお節＆昆布）100mL、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1菜の花のおひたし お湯を沸かし一つまみの塩でさっとゆでて広げて冷ましておく。水で急冷すると色がきれいですが、香りが飛びやすいので菜の花はしません。 出汁、薄口醤油、みりん一度沸騰させ、冷めたら 茹でた菜の花を浸しておく。

• 3

  A 出汁（かつお節＆昆布）200mL、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1すまし汁 すべての材料を沸騰させる 　〇皮目を焼いた鶏モモ 　〇菜の花のおひたし 　〇さといも 　●焼いたお餅 をお椀に並べて、温めたすまし汁を注ぐ お椀に具材を盛り付けてすまし汁を回しかける。

  
• 4

  　〇皮目を焼いた鶏モモ 　〇菜の花のおひたし 　〇さといも 　●お餅 をお椀に並べて、温めたすまし汁を注ぐ

• 5

  こんなセットを作って遠くの家族に送るのもおススメです。すべて別々に食べることも可能。 　〇皮目を焼いた鶏モモ 　〇菜の花のおひたし 　〇さといも 　〇おすまし

  
• 6

  飾りにニンジン料理をするときに型抜きして出汁につけておけば、華やかになるので〇 薄切りしたニンジンを抜型で抜いて、ゆでた後にめんつゆや白だし、今回作ったようなすまし汁などにつけて冷凍保存しておく。

  

ポイント

魚やお肉は、お餅と一緒に香ばしく温めながらトースターで焼くことで食感もよくなります。 煮物やおひたしは汁気を取ってから椀に盛り付けるとよいです。

作ってみた！

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