『おうちレストラン』魅惑のハンバーグ 赤ワインソースがけ

材料6人分

• 合いびき肉
  600g
• 新玉ねぎ
  1個
• パン粉
  1カップ
• 牛乳
  100㏄
• 卵
  2個
• 塩
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  少々
• A
  ナツメグ
  5～6振り
• A
  ガラムマサラ
  5～6振り
• サラダ油
  小さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ6
• B
  ウスターソース
  大さじ3
• B
  赤ワイン
  50㏄
• B
  バター
  10g

作り方

• 下準備
  牛乳と卵を混ぜておく。

  
• 1

  新玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  パン粉に下準備した牛乳と卵を入れよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  合いびき肉に塩を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。 A 黒胡椒少々、ナツメグ5～6振り、ガラムマサラ5～6振りと②を入れよく捏ねる。

  
• 4

  6等分に分け丸型、または小判型に成形する。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱しハンバーグを乗せ強めの中火で2分焼く。

  
• 6

  裏返して中火で2分焼いたら火を弱めて蓋をして8分蒸し焼きにする。

  
• 7

  ハンバーグを焼いたフライパンにB ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ3、赤ワイン50㏄、バター10gを加え火にかける。 ※焼きカスや余分な油をキッチンペーパーなどで取ってからB ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ3、赤ワイン50㏄、バター10gを加えてください。

  
• 8

  お皿にお好みの野菜（分量外）を添え、ハンバーグを乗せ赤ワインソースをかける。

  

ポイント

ハンバーグの焼き方のコツは表面を固めてから蒸し焼きにすることで肉汁たっぷりに仕上がます👍🏻 蒸し焼きの時に心配でしたら水を大さじ2～3程度入れて焼くと安心して焼けますよ。 竹串や楊枝をハンバーグの一番厚みにあるところに刺し、出てくる肉汁が透明なら火が通った合図です。 玉ねぎは炒めないのでなるべく細かく刻んでハンバーグのお肉になじませてください。 玉ねぎは切った後水分をキッチンペーパーなどで軽く抑えるとタネがゆるくなるのを防げます。 気になる方は電子レンジで2分くらい加熱し冷ましてから入れても構いません！

作ってみた！

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