自家製がおいしい！いくらの醤油漬け

材料（作りやすい量(4食分程度)）

• 生筋子
  250g〜300g
• しょうゆ
  大さじ3
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 塩
  大さじ2

作り方

• 下準備
  小鍋に酒、みりんを入れて火にかけ煮立ったらしょうゆを加え、一煮立ちしたら火を止め、冷まし、漬けだれにする。

  
• 1

  40度のぬるま湯2リットルに塩を加え混ぜる。 (温度計がなければ水1600mlに熱湯450mlを混ぜると40度程度になります。)

• 2

  ボウルに生筋子を入れ、ぬるま湯をかぶる程度入れて、親指の腹を使って優しく卵をほぐす。

  
• 3

  ボウルのぬるま湯をゆっくりと流し、浮いている薄皮も取り除く。新しいぬるま湯を入れて、いくらの汚れを取り除く。これを何度か繰り返す。

  
• 4

  いくらをざるにあげて水をよく切り、清潔な容器に入れて漬けだれを加える。2時間以上冷蔵庫で漬け込む。 (冷蔵庫で1週間程度保存可能です。)

  

ポイント

いくらをほぐすとき、焼き網をボウルにのせて、こするようにほぐす方法もあります。この場合はいくらが割れやすいので注意してください。

作ってみた！

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