自家製がおいしい！いくらの醤油漬け

小鍋に酒、みりんを入れて火にかけ煮立ったらしょうゆを加え、一煮立ちしたら火を止め、冷まし、漬けだれにする。

40度のぬるま湯2リットルに塩を加え混ぜる。 (温度計がなければ水1600mlに熱湯450mlを混ぜると40度程度になります。)

ボウルに生筋子を入れ、ぬるま湯をかぶる程度入れて、親指の腹を使って優しく卵をほぐす。

ボウルのぬるま湯をゆっくりと流し、浮いている薄皮も取り除く。新しいぬるま湯を入れて、いくらの汚れを取り除く。これを何度か繰り返す。

いくらをざるにあげて水をよく切り、清潔な容器に入れて漬けだれを加える。2時間以上冷蔵庫で漬け込む。 (冷蔵庫で1週間程度保存可能です。)