副菜
自家製がおいしい！いくらの醤油漬け
投稿日2018/10/17
更新日2018/10/17
調理時間15分(漬け込む時間を除く)
意外と簡単ないくらのしょうゆ漬けのレシピです。自家製のいくらのしょうゆ漬けは本当においしいので、この季節に一度試してみていただきたいです。
材料（作りやすい量(4食分程度)）
- 生筋子250g〜300g
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩大さじ2
作り方
ポイント
いくらをほぐすとき、焼き網をボウルにのせて、こするようにほぐす方法もあります。この場合はいくらが割れやすいので注意してください。
- 準
小鍋に酒、みりんを入れて火にかけ煮立ったらしょうゆを加え、一煮立ちしたら火を止め、冷まし、漬けだれにする。
- 1
40度のぬるま湯2リットルに塩を加え混ぜる。 (温度計がなければ水1600mlに熱湯450mlを混ぜると40度程度になります。)
- 2
ボウルに生筋子を入れ、ぬるま湯をかぶる程度入れて、親指の腹を使って優しく卵をほぐす。
- 3
ボウルのぬるま湯をゆっくりと流し、浮いている薄皮も取り除く。新しいぬるま湯を入れて、いくらの汚れを取り除く。これを何度か繰り返す。
- 4
いくらをざるにあげて水をよく切り、清潔な容器に入れて漬けだれを加える。2時間以上冷蔵庫で漬け込む。 (冷蔵庫で1週間程度保存可能です。)
レシピID
367285
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