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自家製がおいしい!いくらの醤油漬け

15
いくらの
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2018.10.17

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込む時間を除く)

ID367285

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

意外と簡単ないくらのしょうゆ漬けのレシピです。自家製のいくらのしょうゆ漬けは本当においしいので、この季節に一度試してみていただきたいです。

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材料(作りやすい量(4食分程度))
生筋子 250g〜300g
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ2
作り方
Point!
いくらをほぐすとき、焼き網をボウルにのせて、こするようにほぐす方法もあります。この場合はいくらが割れやすいので注意してください。
  1. 小鍋に酒、みりんを入れて火にかけ煮立ったらしょうゆを加え、一煮立ちしたら火を止め、冷まし、漬けだれにする。
  2. 40度のぬるま湯2リットルに塩を加え混ぜる。
    (温度計がなければ水1600mlに熱湯450mlを混ぜると40度程度になります。)
  3. ボウルに生筋子を入れ、ぬるま湯をかぶる程度入れて、親指の腹を使って優しく卵をほぐす。
  4. ボウルのぬるま湯をゆっくりと流し、浮いている薄皮も取り除く。新しいぬるま湯を入れて、いくらの汚れを取り除く。これを何度か繰り返す。
  5. いくらをざるにあげて水をよく切り、清潔な容器に入れて漬けだれを加える。2時間以上冷蔵庫で漬け込む。
    (冷蔵庫で1週間程度保存可能です。)
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コメント・感想 Comment
三代目九宝院虎之助 さん
2018.10.17 15:51

こ、これは美しい。海の宝石箱や。

榎本 美沙
榎本 美沙 さん
2018.10.17 22:59:10

三代目九宝院虎之助さん、ありがとうございます!おいしいのでぜひ宝石箱、作ってみてくださいね^^

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