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【詳しく説明/パウンド型で】もっちもち、100%米粉パン

90
パンの
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2018.11.27

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID368042

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

パウンド型で焼ける、米粉100%、グルテンフリーの米粉パンです。
少し手間はかかりますが、本当にもっちもちでおいしいので、ぜひ焼きたてを食べてみていただけたらと思います。
膨らみづらい米粉パンを、うまく焼くポイントも詳しく説明しています。

パン オーブン バター 夫婦料理 焼きたてパン ふたりごはん 榎本美沙の季節料理 季節料理 季節の手仕事 発酵 夫婦ごはん パン アルミホイル 米粉 榎本美沙 パン粉 米粉パン 米粉100%パン もち グルテンフリー 旬野菜 レンジ
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材料(18×8.5×高さ6cmパウンド型 1台分)
米粉(ミズホチカラ) 150g
2g
砂糖 10g
ドライイースト 4g
無塩バター 9g
ぬるま湯(30℃程度) 120g
作り方
Point!
・米粉は米粉用に品種改良されたお米「ミズホチカラ」が失敗しづらいです。 ・残ったものは冷凍できます。解凍して、霧吹きをして電子レンジ加熱すると、またもちもち感が楽しめます。 ・米粉パンを成功させるためのより詳しい説明はHPで解説しています。http://www.futari-gohan.jp
  1. 無塩バターを常温に戻しておく。
    パウンド型にクッキングシートをしいておく。
  2. ボウルに米粉、塩を入れて混ぜる。中心をくぼませ、砂糖、ドライイーストをいれて、ぬるま湯をイーストめがけて注ぐ。
    (水道水を電子レンジで600W20秒程度加熱すると、30℃程度のぬるま湯になります。)
  3. ゴムベラで8分ほどこねる。
    (結構体力が入ります。米粉に粘りを出すイメージでこねます。)
  4. バターを加えて全体がなめらかになるまでさらにこねる。
  5. パウンド型に入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能40度25分程度発酵させる。
  6. 生地はラップをしたままにし、オーブンを200度に予熱する。
    アルミホイルをかけてオーブンで10分焼き、アルミホイルをとってさらに15分焼く。
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