サンバルプスでうま味すご！エビチリ風シーフードエスニック炒め

材料3人分

• えび
  150g
• いか
  100g
• あさり
  150g
• もやし
  1/2袋
• 長ねぎ(白い部分)
  5cm
• しょうが
  1片
• パクチー
  ひとつかみ
• A
  トマト水煮缶(カット)
  70g
• A
  サンバルプス
  大さじ2(20g)
• A
  醤油、酢
  各小さじ1
• A
  水
  1/2カップ
• 片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・えびは背ワタを取り除き、殻をむく。 ・あさりは塩水に浸して砂抜きし、水洗いする。 ・いかは下処理をして食べやすい大きさに切る。 ・もやしは洗い、水気を切る。 ・長ねぎ(白い部分)、しょうがはみじん切りにする。 ・パクチーは2cm長さに切る。 ・片栗粉と水大さじ1(分量外)を合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、長ねぎ、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら強火にし、えび、いかを加えてさっと炒めて取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしを入れてさっと炒めて取り出す。

  
• 3

  2にあさり、水大さじ3程度(分量外)を入れて蓋をし、中火で蒸す。

  
• 4

  あさりの口が開いたらA トマト水煮缶(カット)70g、サンバルプス大さじ2(20g)、醤油、酢各小さじ1、水1/2カップを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  炒めたえび、いか、もやしを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をまわし入れ、さらに混ぜてごま油をかける。器に盛り付け、パクチーを添える。

  

ポイント

＊今回はブルネイ産調味料の「サンバルプス」を使っています。 サンバルプスはアンチョビに甘みと酸味を加えオニオンソテーと合わせた、うま味ダシのしっかり効いたブルネイ風のいりこの佃煮です。 ＊サンバルプスのチリタイプをご使用の場合は、 ・サンバルプス(チリタイプ)　大さじ1/2 ・トマト水煮缶(カット)　　　70g ・醤油、酢、砂糖　　　　　　各大さじ1 ・水　　　　　　　　　　　　1/2カップ の分量でお作りください。 サンバルプスの代わりに、こちらの食材を使っても美味しく召し上がっていただけます。 ■チリソース＋いりこの佃煮 ＃ブルネイ大使館タイアップ ＃日本アセアンセンタータイアップ

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