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    主菜

    サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒め

    • 投稿日2022/03/29

    • 更新日2022/03/29

    • 調理時間25(あさりを砂抜きする時間は除く)

    シーフードをエビチリ風の味付けで炒め物にしました! サンバルプスを使えば、海鮮のうま味が自然とまとまって うま味の宝庫な海鮮炒めができますよ~☆ ご飯のおかずにめちゃめちゃ合います~ パッタイなどの麺を加えて仕上げても美味しいです~♪

    材料3人分

    • えび
      150g
    • いか
      100g
    • あさり
      150g
    • もやし
      1/2袋
    • 長ねぎ(白い部分)
      5cm
    • しょうが
      1片
    • パクチー
      ひとつかみ
    • A
      トマト水煮缶(カット)
      70g
    • A
      サンバルプス
      大さじ2(20g)
    • A
      醤油、酢
      各小さじ1
    • A
      1/2カップ
    • 片栗粉
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    *今回はブルネイ産調味料の「サンバルプス」を使っています。 サンバルプスはアンチョビに甘みと酸味を加えオニオンソテーと合わせた、うま味ダシのしっかり効いたブルネイ風のいりこの佃煮です。 *サンバルプスのチリタイプをご使用の場合は、 ・サンバルプス(チリタイプ) 大さじ1/2 ・トマト水煮缶(カット)   70g ・醤油、酢、砂糖      各大さじ1 ・水            1/2カップ の分量でお作りください。 サンバルプスの代わりに、こちらの食材を使っても美味しく召し上がっていただけます。 ■チリソース+いりこの佃煮 #ブルネイ大使館タイアップ #日本アセアンセンタータイアップ

    • ・えびは背ワタを取り除き、殻をむく。 ・あさりは塩水に浸して砂抜きし、水洗いする。 ・いかは下処理をして食べやすい大きさに切る。 ・もやしは洗い、水気を切る。 ・長ねぎ(白い部分)、しょうがはみじん切りにする。 ・パクチーは2cm長さに切る。 ・片栗粉と水大さじ1(分量外)を合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、長ねぎ、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら強火にし、えび、いかを加えてさっと炒めて取り出す。

      工程写真
    • 2

      同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしを入れてさっと炒めて取り出す。

      工程写真
    • 3

      2にあさり、水大さじ3程度(分量外)を入れて蓋をし、中火で蒸す。

      工程写真
    • 4

      あさりの口が開いたらA トマト水煮缶(カット)70g、サンバルプス大さじ2(20g)、醤油、酢各小さじ1、水1/2カップを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 5

      炒めたえび、いか、もやしを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をまわし入れ、さらに混ぜてごま油をかける。器に盛り付け、パクチーを添える。

      工程写真
    レシピID

    433748

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