レシピサイトNadia
    主菜

    サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒め

    • 投稿日2022/03/29

    • 更新日2022/03/29

    • 調理時間25(あさりを砂抜きする時間は除く)

    シーフードをエビチリ風の味付けで炒め物にしました! サンバルプスを使えば、海鮮のうま味が自然とまとまって うま味の宝庫な海鮮炒めができますよ~☆ ご飯のおかずにめちゃめちゃ合います~ パッタイなどの麺を加えて仕上げても美味しいです~♪

    材料3人分

    • えび
      150g
    • いか
      100g
    • あさり
      150g
    • もやし
      1/2袋
    • 長ねぎ(白い部分)
      5cm
    • しょうが
      1片
    • パクチー
      ひとつかみ
    • A
      トマト水煮缶(カット)
      70g
    • A
      サンバルプス
      大さじ2(20g)
    • A
      醤油、酢
      各小さじ1
    • A
      1/2カップ
    • 片栗粉
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    *今回はブルネイ産調味料の「サンバルプス」を使っています。 サンバルプスはアンチョビに甘みと酸味を加えオニオンソテーと合わせた、うま味ダシのしっかり効いたブルネイ風のいりこの佃煮です。 *サンバルプスのチリタイプをご使用の場合は、 ・サンバルプス(チリタイプ) 大さじ1/2 ・トマト水煮缶(カット)   70g ・醤油、酢、砂糖      各大さじ1 ・水            1/2カップ の分量でお作りください。 サンバルプスの代わりに、こちらの食材を使っても美味しく召し上がっていただけます。 ■チリソース+いりこの佃煮 #ブルネイ大使館タイアップ #日本アセアンセンタータイアップ

    • ・えびは背ワタを取り除き、殻をむく。 ・あさりは塩水に浸して砂抜きし、水洗いする。 ・いかは下処理をして食べやすい大きさに切る。 ・もやしは洗い、水気を切る。 ・長ねぎ(白い部分)、しょうがはみじん切りにする。 ・パクチーは2cm長さに切る。 ・片栗粉と水大さじ1(分量外)を合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒めの下準備
    • 1

      フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、長ねぎ、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら強火にし、えび、いかを加えてさっと炒めて取り出す。

      サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒めの工程1
    • 2

      同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしを入れてさっと炒めて取り出す。

      サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒めの工程2
    • 3

      2にあさり、水大さじ3程度(分量外)を入れて蓋をし、中火で蒸す。

      サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒めの工程3
    • 4

      あさりの口が開いたらA トマト水煮缶(カット)70g、サンバルプス大さじ2(20g)、醤油、酢各小さじ1、水1/2カップを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

      サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒めの工程4
    • 5

      炒めたえび、いか、もやしを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をまわし入れ、さらに混ぜてごま油をかける。器に盛り付け、パクチーを添える。

      サンバルプスでうま味すご!エビチリ風シーフードエスニック炒めの工程5
    レシピID

    433748

    質問

    作ってみた!

    「エビチリ」の基本レシピ・作り方

    「エビチリ」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    「いか」の基礎

    「えび」の基礎

    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

    「料理家」という働き方 Artist History