臭みなし！鶏レバーのさっぱり煮
投稿日2020/08/06
更新日2020/08/06
調理時間35分(鶏レバーを牛乳に浸す時間は除く)
元気がほしい日に作る我が家のパワーフードです！ にんにく効果で臭みやクセがおさえられ、さっぱりしつつ深みを感じる絶品煮込みです。 煮込む時間に常備菜を数品作り、2.3日は手抜きをしています。週末に作ってパワーチャージしてください☆
材料4人分
- 鶏レバー500-600g
- 牛乳適量
- にんにく1片
- 赤ワイン150ml
- A砂糖大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- Aバルサミコ酢大さじ2
作り方
ポイント
にんにくでクセはおさえられますが、レバーの下処理を丁寧に行うことで美味しく仕上がります。臭みは牛乳を使っていますが、時間がない日やストックがない場合は、レバーを洗い、水に10分程度つけてください。
- 準
鶏レバーはたっぷりの牛乳に30分間つけて水けを拭き、脂があれば除き、小さめの一口大に切る。にんにくは皮をむき薄くスライスしておく。
- 1
鍋に赤ワイン、下処理した鶏レバーを入れて煮立てる。
- 2
A 砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ2、バルサミコ酢大さじ2を入れ、落し蓋をして汁気がなくなるまで30分程度煮込む。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞