臭みなし!鶏レバーのさっぱり煮

35

2020.08.06

分類副菜

調理時間: 35分(鶏レバーを牛乳に浸す時間は除く)

ID 396201

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

元気がほしい日に作る我が家のパワーフードです!
にんにく効果で臭みやクセがおさえられ、さっぱりしつつ深みを感じる絶品煮込みです。
煮込む時間に常備菜を数品作り、2.3日は手抜きをしています。週末に作ってパワーチャージしてください☆

    材料

    4人分
    鶏レバー 500-600g
    牛乳 適量
    にんにく 1片
    赤ワイン 150ml
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    バルサミコ酢 大さじ2

    作り方

    ポイント

    にんにくでクセはおさえられますが、レバーの下処理を丁寧に行うことで美味しく仕上がります。臭みは牛乳を使っていますが、時間がない日やストックがない場合は、レバーを洗い、水に10分程度つけてください。
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    1. 鶏レバーはたっぷりの牛乳に30分間つけて水けを拭き、脂があれば除き、小さめの一口大に切る。にんにくは皮をむき薄くスライスしておく。
    2. 鍋に赤ワイン、下処理した鶏レバーを入れて煮立てる。
    3. A

      砂糖 大さじ1、はちみつ 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、バルサミコ酢 大さじ2

      を入れ、落し蓋をして汁気がなくなるまで30分程度煮込む。
    7 100

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