【業スー食材①】豚足の台湾風やわらか煮
投稿日2020/12/04
更新日2020/12/04
調理時間45分
調理がしやすいように下処理され、安くて品質管理が徹底された業務用スーパーの「国産・豚足」を使用しました。 大まかに切って煮込むだけ☆簡単で美味しい料理で大切な方と食卓を囲む時間をお楽しみください！
材料4人分
- 豚足500g(ボイルカット済み使用)
- れんこん（小）1節(200g)
- サラダ油大さじ1
- しょうが1片
- にんにく1片
- スターアニス・八角1個(※なくても可)
- ねぎの青い部分1本分
- A砂糖大さじ2
- A水500cc
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ大さじ4～
- B黒酢小さじ1(※穀物酢で代用可)
- 黒こしょう・白髪ねぎ（飾り用）適量(※なくても可)
作り方
ポイント
・スターアニス・八角は入れなくても作れますが、入れることで本格的な味が楽しめます。近隣のスーパーマーケットの中華コーナーに100円程度で手軽に購入可能です。 ・煮詰めることで具材にたれが絡まり、一層美味しくお召いただけます。
- 準
しょうがは薄切りにし、にんにくは芽を除きつぶしておく。 れんこん（小）は5mm幅の半月切りにし、ねぎの青い部分はつぶしておく。
- 1
鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにく、スターアニス・八角、ねぎの青い部分を入れて香りがするまで炒める。
- 2
A 砂糖大さじ2、水500cc、豚足、れんこん（小）を入れ中火にし、沸騰したらB 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ4～、黒酢小さじ1を入れ、30分程度煮込む。※汁気がなくなるまで煮詰める
- 3
皿に盛り付け、お好みで黒こしょう・白髪ねぎ（飾り用）を飾る。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞