【業スー食材①】豚足の台湾風やわらか煮

材料4人分

• 豚足
  500g(ボイルカット済み使用)
• れんこん（小）
  1節(200g)
• サラダ油
  大さじ1
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• スターアニス・八角
  1個(※なくても可)
• ねぎの青い部分
  1本分
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  500cc
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ4～
• B
  黒酢
  小さじ1(※穀物酢で代用可)
• 黒こしょう・白髪ねぎ（飾り用）
  適量(※なくても可)

作り方

• 下準備
  しょうがは薄切りにし、にんにくは芽を除きつぶしておく。 れんこん（小）は5mm幅の半月切りにし、ねぎの青い部分はつぶしておく。

• 1

  鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにく、スターアニス・八角、ねぎの青い部分を入れて香りがするまで炒める。

• 2

  A 砂糖大さじ2、水500cc、豚足、れんこん（小）を入れ中火にし、沸騰したらB 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ4～、黒酢小さじ1を入れ、30分程度煮込む。※汁気がなくなるまで煮詰める

• 3

  皿に盛り付け、お好みで黒こしょう・白髪ねぎ（飾り用）を飾る。

ポイント

・スターアニス・八角は入れなくても作れますが、入れることで本格的な味が楽しめます。近隣のスーパーマーケットの中華コーナーに100円程度で手軽に購入可能です。 ・煮詰めることで具材にたれが絡まり、一層美味しくお召いただけます。

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