夏野菜たっぷり！鶏もも肉のソテー オルトラーナソース
投稿日2024/06/17
更新日2024/06/17
調理時間25分
さっぱりとフレッシュな夏野菜のソースと、 ジューシーな鶏もも肉の旨味が 最高に合う一皿。 夏バテ気味の身体でも、 しっかり食べられる 元気になれそうなレシピです👨🍳
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩2g
- ブラックペッパー適量
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく1欠片
- A玉ねぎ1/4個
- Aローズマリー１本
- A塩ひとつまみ
- B赤パプリカ1/4個
- B黄パプリカ1/4個
- Bズッキーニ1/3本
- 白ワイン40ml
- C白ワインビネガー大さじ1
- Cブラックペッパー適量
- C塩適量
作り方
ポイント
☆玉ねぎやにんにくをしっかり炒めることで、コクのあるソースになります。 ☆鶏もも肉の皮面を常温からゆっくり焼くことで、カリッと香ばしく焼き上げることができます👨🍳
- 準
赤・黄パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。にんにくは半分にきってから潰す。
- 1
鍋にA オリーブオイル大さじ1、にんにく1欠片、玉ねぎ1/4個、ローズマリー１本、塩ひとつまみを入れ、しんなりするまで弱火で炒めてからB 赤パプリカ1/4個、黄パプリカ1/4個、ズッキーニ1/3本を入れ、しんなりするまでさらに炒める。
- 2
白ワインを入れ、中火でひと煮立ちさせてからC 白ワインビネガー大さじ1、ブラックペッパー適量、塩適量を入れ、少し水分が減るまで煮る。
- 3
鶏もも肉の両面に塩とブラックペッパーをふる。
- 4
常温のフライパンにオリーブオイルを少量入れ、皮面を下にして、鶏もも肉を弱火で8分程度焼く。ひっくり返して、弱火で7-8分焼く。
- 5
器にソースを円形にひろげ、切り分けた鶏もも肉をのせ、ローズマリーをあしらう。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。