夏野菜たっぷり！鶏もも肉のソテー オルトラーナソース

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  2g
• ブラックペッパー
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにく
  1欠片
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  ローズマリー
  １本
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  赤パプリカ
  1/4個
• B
  黄パプリカ
  1/4個
• B
  ズッキーニ
  1/3本
• 白ワイン
  40ml
• C
  白ワインビネガー
  大さじ1
• C
  ブラックペッパー
  適量
• C
  塩
  適量

作り方

• 下準備
  赤・黄パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。にんにくは半分にきってから潰す。

• 1

  鍋にA オリーブオイル大さじ1、にんにく1欠片、玉ねぎ1/4個、ローズマリー１本、塩ひとつまみを入れ、しんなりするまで弱火で炒めてからB 赤パプリカ1/4個、黄パプリカ1/4個、ズッキーニ1/3本を入れ、しんなりするまでさらに炒める。

• 2

  白ワインを入れ、中火でひと煮立ちさせてからC 白ワインビネガー大さじ1、ブラックペッパー適量、塩適量を入れ、少し水分が減るまで煮る。

• 3

  鶏もも肉の両面に塩とブラックペッパーをふる。

• 4

  常温のフライパンにオリーブオイルを少量入れ、皮面を下にして、鶏もも肉を弱火で8分程度焼く。ひっくり返して、弱火で7-8分焼く。

• 5

  器にソースを円形にひろげ、切り分けた鶏もも肉をのせ、ローズマリーをあしらう。

ポイント

☆玉ねぎやにんにくをしっかり炒めることで、コクのあるソースになります。 ☆鶏もも肉の皮面を常温からゆっくり焼くことで、カリッと香ばしく焼き上げることができます👨‍🍳

作ってみた！

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