寒い季節に！鶏むねのソテー ほうれん草のクリームソース

ほうれん草は5cm程度のざく切りにし、水に10分浸けてから、よく水気を切っておく。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。えのきはヘタを切り落とし、1cm程度のざく切りにする。

鶏むね肉は厚さ1cm程度になるよう横にスライスし、両面に塩とブラックペッパーをふり、薄力粉(分量外)を全体にまぶす。 ②フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、中火でよく温めてから鶏むね肉を皮面から入れ、4分間焼く。

弱火に変え、鶏むね肉をひっくり返して3-4分焼き、一旦取り出す。

同じフライパンにA 玉ねぎ1/2個、にんにく5g、えのき1/2パック、無塩バター20gを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。

薄力粉(小さじ1)を入れ、よくなじませてから牛乳を入れ、トロみがつくまで弱火で混ぜながら温める。ほうれん草を入れ、しんなりするまで温める。

粉チーズと塩で味を調え、③の鶏むね肉を入れて、ひと煮立ちさせる。

器にクリームソースと鶏むね肉を盛り、ブラックペッパーをかける。