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圧力鍋で簡単!本格煮豚

50

2020.08.31

分類主菜

調理時間: 50分

ID397689

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

短時間でしみしみ、かたまり肉を煮た深いおいしさがたまりません!!
八角が入っているので、本格的な味をお楽しみいただけます♡
ビールや白ワインで乾杯♪

残った煮豚はおこわにしたり、ラーメンやチャーハンにも使えますよ♪

煮豚 圧力鍋 サラダ油 にんにく 本格 簡単 中華 豚肩ロース肉 圧力鍋 おもてなし 生姜 豚かたまり肉 八角 ネギ

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材料4人分
豚肩ロース(ブロック) 400g
ゆで卵 4個
チンゲン菜 2株
A
長ねぎの青い部分 1本分
A
しょうが(薄切り) 1/2かけ
A
にんにく(皮つきのまま) 1かけ
A
八角 1個
サラダ油 小さじ1
B
300ml
B
100ml
B
醤油 大さじ3
B
ざらめ糖(砂糖でもOK) 大さじ3
作り方
Point!
圧力鍋で加圧している時に野菜を準備したり、他の料理を作ると時短です。 チンゲン菜をゆでるときにサラダ油を入れると色鮮やかになります。
  1. 豚肩ロース(ブロック)は、焼く30分~1時間前に冷蔵庫から出し、たこ糸で縛る。チンゲン菜は縦に4等分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れる。ときどき返しながら全体に焼き色をつけて焼く。
  3. 豚肉を圧力鍋にうつし、B

    水 300ml、酒 100ml、醤油 大さじ3、ざらめ糖(砂糖でもOK) 大さじ3

    を加えて強火にかける。煮立ってきたら、A

    長ねぎの青い部分 1本分、しょうが(薄切り) 1/2かけ、にんにく(皮つきのまま) 1かけ、八角 1個

    を入れる。
  4. 圧力鍋の蓋をセットして、ピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、弱火~中火で20分加圧する。
  5. 火を止めて自然放置し、ピンが下がったら蓋を開ける。ゆで卵を加え、ときどきころがして煮汁の色がつくように弱めの中火で10分煮る。火を止めて具材がさめるまでおく。
  6. 別の鍋に水(分量外)と塩少々(分量外)、サラダ油少々(分量外)を入れ、沸騰したらチンゲン菜をゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。
  7. さました豚肉のたこ糸を取り、食べやすい大きさに切る。卵は半分に切る。器に豚肉、ゆで卵、チンゲン菜を盛り合わせる。煮汁のA

    長ねぎの青い部分 1本分、しょうが(薄切り) 1/2かけ、にんにく(皮つきのまま) 1かけ、八角 1個

    を取り除き、再び強火で沸騰させ、とろっとするまで煮詰めて豚肉にかける。
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