【本格煮豚】極上の味しっとり柔らか
投稿日2020/08/31
更新日2023/09/06
調理時間50分
かたまり肉を煮た深い味わいがたまらない極上の一品。 八角が入っているので、本格的な味をお楽しみいただけます♡ ホームパーティーで大人気です！ 2023.09.06工程を変更しました。
材料（2〜3人分）
- 豚肩ロース（ブロック）400g
- ゆで卵4個
- サラダ油小さじ1
- A長ねぎの青い部分1本分
- Aしょうが1/2かけ
- Aにんにく1かけ
- A八角1個
- A水300ml
- A酒100ml
- A醤油大さじ3
- Aきび砂糖大さじ3
作り方
ポイント
※甘めの下味なのでたれを作るときは醤油を入れて調整してください。 ※卵を煮てから一度冷ますと味がさらに具材にしみます。 ※塩少々（分量外）、サラダ油少々（分量外）を入れて沸騰させた湯で付け合わせの野菜（小松菜やチンゲン菜）を茹でると食感がよくなります。
- 準
豚肩ロース（ブロック）はたこ糸で縛り、30分ほど放置して常温に戻す。
- 1
しょうがは薄切りにする。 にんにくは根元を切り落とす。
- 2
フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れて全体に焼き色をつける。
- 3
豚肉を圧力鍋に移してA 長ねぎの青い部分1本分、しょうが1/2かけ、にんにく1かけ、八角1個、水300ml、酒100ml、醤油大さじ3、きび砂糖大さじ3を加えて煮立て、蓋をしてピンが上がり蒸気がでてきたら、弱火～中火で20分加圧する。
- 4
圧力鍋の火を止め、ピンが下がったら蓋を開け、ゆで卵を加えてときどきころがしながら煮汁の色がつくように弱めの中火で10分煮る。
- 5
小鍋に長ねぎ、しょうが、八角を除いたお玉4杯分の煮汁と醤油小さじ1〜（分量外）を入れて強火で煮詰める。（たれ作り）
- 6
豚肉はたこ糸をはずして食べやすい大きさに切り、ゆで卵は半分に切って器に盛り、たれをかける。
397689
質問
作ってみた!
☆ゆずっこ☆2024/06/21 19:29
とても柔らかくて、美味しかったです。 圧力鍋なので、簡単にできて嬉しかったです。 煮玉子も初挑戦でしたが、大成功でした☆ 素敵なレシピありがとうございます。
「煮豚」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
