崩し豆腐とえのきのとろみかきたま汁【ほっこりあったまる♪】

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• えのきだけ
  100g
• 卵
  1個
• 小ねぎ
  1本
• A
  水
  600ml
• A
  顆粒だしの素
  大さじ1/2
• B
  薄口醤油
  小さじ4
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ3/4
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■えのきだけは石づきを切り落とし、3等分に切る。 ■卵は溶きほぐす。 ■小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  鍋にA 水600ml、顆粒だしの素大さじ1/2を煮立て、えのきだけと絹ごし豆腐を加えて中火で2分ほど煮る。

  
• 2

  B 薄口醤油小さじ4、みりん小さじ2、塩小さじ3/4を加えてから、水溶き片栗粉C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を加え、かき混ぜてとろみがついたら、卵を3回に分けて回し入れ、その都度浮いてきた卵を菜箸で混ぜる。

  
• 3

  器に注ぎ、小ねぎを散らす。

  

ポイント

※濃口醤油でも代用できます。 ※お好みの塩加減でどうぞ。

作ってみた！

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