豆腐となめこのかきたまスープ煮込み

• 10分

材料4人分

• A
  水
  400cc
• A
  かつお節
  5g
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• なめこ
  1袋(120g)
• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 塩
  少量
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  卵
  1個
• 青ネギ(小口切り)
  少量

作り方

• 1

  なめこは洗いザルに上げて水気をきる。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 かつお節はお茶パックに詰める。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1、卵1個を混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋にA 水400cc、かつお節5g、醤油小さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ強火ににかけ、沸騰したら中火で3分煮出し、 かつお節を取り出し、絹ごし豆腐、なめこを加え中火弱で1分煮る。

  
• 3

  ②を味をみて塩で整え、強火にかけ沸騰した中へ、 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1、卵1個を鍋肌から中心へ向かって流し入れ、 とろみがつくまでやさしく混ぜる。

  
• 4

  器によそい青ネギをちらす。

  

ポイント

・●【B】を流し入れる時は、なるべく細く少しずつ入れて下さい(一気に入れてしまうと卵のかたまりが大きくなってしまいます) ・穴じゃくしを使うと失敗なくかきたまができます。

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