Name: こねずに作る！ノンシュガー・ヴィーガン抹茶シュトーレン
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Cuisine: シュトーレン
Ingredients: 強力粉 180g; アーモンドフラワー 50g; 抹茶 5g; ドライイースト 3g; メープルシロップ 50g; 塩 ひとつまみ; 菜種油 30g; 豆乳 80ml; お好みのドライフルーツ 30g; お好みのナッツ 30g; ラム酒 30ml; シナモン ひとつまみ

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2021.12.05

分類デザート

調理時間： 50分（発酵時間は除く）

ID 427173

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

こねずに作れるから、思い立ったら作れます。
ほんのり抹茶色のシュトーレン、クリスマスを待つ間、薄めに切って少しずついただくのがおすすめです。
いつもは自家製酵母で作りますが、イーストやホシノ酵母で作れるように調整してみました。

材料

4人分

	強力粉	180g
	アーモンドフラワー	50g
	抹茶	5g
	ドライイースト	3g(ホシノ酵母の場合は45ml入れて豆乳を40ml減らす)
	メープルシロップ	50g
	塩	ひとつまみ
	菜種油	30g
	豆乳	80ml
	お好みのドライフルーツ	30g(今回はレーズンとイチヂクを使用)
	お好みのナッツ	30g(今回はアーモンドと胡桃を使用)
	ラム酒	30ml
	シナモン	ひとつまみ

作り方

ポイント

冬の暖かい室温の場所においておきますが、一次発酵でそんなに膨らまなくても心配ありません。
酵母が多めなので、ふっくらと膨らみます。

小さめのボウルにお好みのドライフルーツ、お好みのナッツ、シナモン、ラム酒を入れて漬けておく
ボウルに強力粉、アーモンドフラワー、抹茶、ドライイースト、を入れて泡立て器で混ぜる。
別のボウルにメープルシロップ、塩、菜種油、豆乳を入れて泡立て器で混ぜる。
1に２を入れてゴムベラでよく混ぜ、ラム酒に漬けたお好みのドライフルーツ、お好みのナッツ、シナモンを加えて手で混ぜる。暖かいところで2時間寝かせる（ホシノ酵母の場合は一晩寝かせる）。
少し膨らんだら（普通のパンのように膨らまなくてOK）、粉をふった台に出し、綿棒で１cm厚さに伸ばす。右側を1/3折りたたみ、ヘリの少し内側の部分を綿棒で押し付ける。次に左側を少し外側を残して折りたたみ、ヘリの少し内側の部分を綿棒で押しつける。
暖かいところに30分ほどおいたら、170℃のオーブンで30〜35分ほど焼く。