こねずに作る！ノンシュガー・ヴィーガン抹茶シュトーレン

• 50分発酵時間は除く

材料4人分

• 強力粉
  180g
• アーモンドフラワー
  50g
• 抹茶
  5g
• ドライイースト
  3g(ホシノ酵母の場合は45ml入れて豆乳を40ml減らす)
• メープルシロップ
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• 菜種油
  30g
• 豆乳
  80ml
• お好みのドライフルーツ
  30g(今回はレーズンとイチヂクを使用)
• お好みのナッツ
  30g(今回はアーモンドと胡桃を使用)
• ラム酒
  30ml
• シナモン
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  小さめのボウルにお好みのドライフルーツ、お好みのナッツ、シナモン、ラム酒を入れて漬けておく

• 1

  ボウルに強力粉、アーモンドフラワー、抹茶、ドライイースト、を入れて泡立て器で混ぜる。

• 2

  別のボウルにメープルシロップ、塩、菜種油、豆乳を入れて泡立て器で混ぜる。

• 3

  1に２を入れてゴムベラでよく混ぜ、ラム酒に漬けたお好みのドライフルーツ、お好みのナッツ、シナモンを加えて手で混ぜる。暖かいところで2時間寝かせる（ホシノ酵母の場合は一晩寝かせる）。

• 4

  少し膨らんだら（普通のパンのように膨らまなくてOK）、粉をふった台に出し、綿棒で１cm厚さに伸ばす。右側を1/3折りたたみ、ヘリの少し内側の部分を綿棒で押し付ける。次に左側を少し外側を残して折りたたみ、ヘリの少し内側の部分を綿棒で押しつける。

• 5

  暖かいところに30分ほどおいたら、170℃のオーブンで30〜35分ほど焼く。

ポイント

冬の暖かい室温の場所においておきますが、一次発酵でそんなに膨らまなくても心配ありません。 酵母が多めなので、ふっくらと膨らみます。

作ってみた！

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