また食べたくなる！ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き

材料2人分

• ホタテ
  4個
• 玉ねぎ
  1個
• エリンギ
  2本
• ミニトマト
  8個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• イタリアンパセリ
  5g
• A
  ニンニク（すりおろし）
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  パン粉
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎはくし切りに、エリンギは一口大に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める。

• 3

  ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとA ニンニク（すりおろし）1片、オリーブオイル大さじ1、パン粉大さじ2を入れてよく混ぜる。

• 4

  耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、２、ミニトマト、3を入れる。

• 5

  200℃に予熱したオーブンで7分焼く。

ポイント

火の通りにくい野菜とホタテをあらかじめさっと炒めておくと、あとは高温でさっと焼くだけで仕上がります。 パン粉とオリーブオイルを混ぜておくと、焦げにくくカリッと感が味わえ、一石二鳥。 オーブンがない場合は、工程３のパセリとAも一緒に炒め、ミニトマトを最後にさっと炒めてもなかなかのお味になりますよ。

作ってみた！

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