主菜
また食べたくなる！ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き
投稿日2022/04/17
更新日2022/04/17
調理時間15分
ニンニク、パン粉、オリーブオイル、パセリ…エスカルゴバターを思わせる、香り高い一品です。 ホタテの旨味が広がり、お皿全体でコクを感じられます。 トマトの赤、イタリアンパセリの緑、エリンギの茶色など、目でも楽しめ、おもてなしにもオススメ。 お好みで、粉チーズを足しても！
材料2人分
- ホタテ4個
- 玉ねぎ1個
- エリンギ2本
- ミニトマト8個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- イタリアンパセリ5g
- Aニンニク（すりおろし）1片
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aパン粉大さじ2
作り方
ポイント
火の通りにくい野菜とホタテをあらかじめさっと炒めておくと、あとは高温でさっと焼くだけで仕上がります。 パン粉とオリーブオイルを混ぜておくと、焦げにくくカリッと感が味わえ、一石二鳥。 オーブンがない場合は、工程３のパセリとAも一緒に炒め、ミニトマトを最後にさっと炒めてもなかなかのお味になりますよ。
- 1
- 2
フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める。
- 3
ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとA ニンニク（すりおろし）1片、オリーブオイル大さじ1、パン粉大さじ2を入れてよく混ぜる。
- 4
耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、２、ミニトマト、3を入れる。
- 5
200℃に予熱したオーブンで7分焼く。
レシピID
435639
質問
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
