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    主菜

    また食べたくなる!ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き

    • 投稿日2022/04/17

    • 更新日2022/04/17

    • 調理時間15

    お気に入り

    87

    ニンニク、パン粉、オリーブオイル、パセリ…エスカルゴバターを思わせる、香り高い一品です。 ホタテの旨味が広がり、お皿全体でコクを感じられます。 トマトの赤、イタリアンパセリの緑、エリンギの茶色など、目でも楽しめ、おもてなしにもオススメ。 お好みで、粉チーズを足しても!

    材料2人分

    • ホタテ
      4個
    • 玉ねぎ
      1個
    • エリンギ
      2本
    • ミニトマト
      8個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 少々
    • イタリアンパセリ
      5g
    • A
      ニンニク(すりおろし)
      1片
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      パン粉
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    火の通りにくい野菜とホタテをあらかじめさっと炒めておくと、あとは高温でさっと焼くだけで仕上がります。 パン粉とオリーブオイルを混ぜておくと、焦げにくくカリッと感が味わえ、一石二鳥。 オーブンがない場合は、工程3のパセリとAも一緒に炒め、ミニトマトを最後にさっと炒めてもなかなかのお味になりますよ。

    • 1

      玉ねぎはくし切りに、エリンギは一口大に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

    • 2

      フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める。

    • 3

      ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとA ニンニク(すりおろし)1片、オリーブオイル大さじ1、パン粉大さじ2を入れてよく混ぜる。

    • 4

      耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、2、ミニトマト、3を入れる。

    • 5

      200℃に予熱したオーブンで7分焼く。

    レシピID

    435639

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。

    「料理家」という働き方 Artist History