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    【大根葉の梅おかか和え】簡単！大量消費

    【大根葉の梅おかか和え】簡単！大量消費
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    • 投稿日2022/11/05

    • 更新日2023/01/18

    • 調理時間10分

    新鮮な大根についてくる葉は、美味しくて栄養がたっぷりなので捨てずに有効活用したいもの。 大根はの梅おかか和えは、さっぱりしながら満足感があり、ご飯のお供にもおすすめです。 梅干しの酸味とかつおぶしの風味が加わると、節約レシピとは思えないほど満足感があり、どんどん手が伸びます！

    材料2人分

    • 大根の葉
      1本分(　100g)
    • 塩
      ひとつまみ
    • 梅干し
      1個
    • かつおぶし
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・大きめの鍋でゆでることで、さっと火が通って食感よく仕上がります。 ・色良く仕上げたい時はゆでた後に水にさらしますが、大根の葉の栄養を残したいのでそのままザルにあげます。 ・梅干しの酸味でだんだん緑色が変色しますが、冷蔵庫に入れておけば翌日も美味しくいただけます。

    • 準

      大きめの鍋に湯を沸騰させておく。

    • 1

      水を沸騰させた鍋に塩を入れ、大根の葉を根本から加えて、沸騰したら裏返してザルにあげる。

    • 2

      梅干しは包丁で叩いておく。

    • 3

      大根の葉の粗熱がとれたらよく絞り、小口切りにする。

    • 4

      ボウルに３と２を入れてよく和える。

    • 5

      器によそい、かつおぶしをかける。

    レシピID

    448026

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。

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