【豆きんとん】甘さスッキリ！基本の副菜&おせち
投稿日2022/12/18
更新日2023/01/18
調理時間50分(浸水時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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蜂蜜の自然な甘みとりんごのほんのりとした酸味がきいた、やさしい味の豆きんとん。 おせち料理だけでなく、普段の副菜やおやつとしても、おすすめ。 ポイントを押さえれば、誰でも失敗なく作れます。 時間はかかりますが、実際の作業時間は10分ほどで、あとはお鍋にお任せ。 体に優しくて美味しいお豆料理、ぜひお試しください。 次から次へと、手が止まらなくなりますよ！
材料8人分（豆200g分）
- 白いんげん豆200g
- りんご1個
- 蜂蜜大さじ3
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・できれば土鍋を使って煮ると、ふっくらと炊けます。 ・強火の回数は、豆の粒を残したいなら１回、つぶれても柔らかく煮たい時は4のあとに沸騰したら200mlの水を加えて沸騰させるのを2回ほど繰り返します。今回は、お正月用に粒を残すため、強火1回で仕上げています。 ・今回りんごは皮をむいていますが、普段に食べる場合はむかなくても。 ・豆の栄養を残したい場合は４でザルにあげずによくアクを取るだけでも大丈夫です。 ・煮上がったら保存容器に入れ、すぐにぴったりラップをすると表面が乾きません。 ※１歳未満のお子様には食べさせないでください。 蜂蜜の代わりにメープルシロップやお砂糖を使ってください。
- 準
白いんげん豆はたっぷりの水に浸けて一晩おいておく。
- 1
白いんげんの漬け水を捨ててザルにあげる。
- 2
鍋に１とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。
- 3
沸騰してから5分くらい強火を保ち、ザルにあげる。
- 4
鍋に戻してかぶるくらいの水を入れて強火にかける。
- 5
弱火にしてフタをし、30分火にかける。
- 6
皮をむいて１cm角に切ったりんごを加え、再びフタをして弱火にかける。
- 7
１0分ほどして豆の皮が柔らかくなったら、蜂蜜を加える。
- 8
10分ほどしたら塩を加えて、木のスプーンなどで優しく混ぜながら水気を飛ばす。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
