【豆きんとん】甘さスッキリ！基本の副菜&おせち

• 50分浸水時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料8人分（豆200g分）

• 白いんげん豆
  200g
• りんご
  1個
• 蜂蜜
  大さじ3
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  白いんげん豆はたっぷりの水に浸けて一晩おいておく。

• 1

  白いんげんの漬け水を捨ててザルにあげる。

• 2

  鍋に１とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。

• 3

  沸騰してから5分くらい強火を保ち、ザルにあげる。

• 4

  鍋に戻してかぶるくらいの水を入れて強火にかける。

• 5

  弱火にしてフタをし、30分火にかける。

• 6

  皮をむいて１cm角に切ったりんごを加え、再びフタをして弱火にかける。

• 7

  １0分ほどして豆の皮が柔らかくなったら、蜂蜜を加える。

• 8

  10分ほどしたら塩を加えて、木のスプーンなどで優しく混ぜながら水気を飛ばす。

ポイント

・できれば土鍋を使って煮ると、ふっくらと炊けます。 ・強火の回数は、豆の粒を残したいなら１回、つぶれても柔らかく煮たい時は4のあとに沸騰したら200mlの水を加えて沸騰させるのを2回ほど繰り返します。今回は、お正月用に粒を残すため、強火1回で仕上げています。 ・今回りんごは皮をむいていますが、普段に食べる場合はむかなくても。 ・豆の栄養を残したい場合は４でザルにあげずによくアクを取るだけでも大丈夫です。 ・煮上がったら保存容器に入れ、すぐにぴったりラップをすると表面が乾きません。 ※１歳未満のお子様には食べさせないでください。 蜂蜜の代わりにメープルシロップやお砂糖を使ってください。

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