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バターの香りとヨーグルトのコクがたまらない! 鶏手羽元を使ったバターチキンカレー。 醤油を使ったちょっと和風なカレーに、バジルソースを合わせると、深みが出ます。 ご飯にもパンにも合いますが、ナンに合わせると最強です!
・鶏手羽元の表面を焼いてから水分を加えると、お肉の旨みが生きて、香りがよくなります。 ・フタをした後も、吹きこぼれない程度の強めの火加減にすると、早く仕上がります。
片栗粉は同量の水でとく
玉ねぎはくし切りに、なすは縦4等分に切ってから2cm幅に、トマトはヘタをのぞいてざく切りにする。
鍋を中火に熱してオリーブオイルを入れ、鶏手羽元と1を入れる。
手羽元の表面が焼けたら裏返し、水400ml(分量外)と酒を入れる。
沸騰したらフタをし、弱めの中火にして10分煮る。
カレー粉、醤油を入れて全体になじませ、再度フタをして3分ほど煮る。
5にバター、ヨーグルト、水溶き片栗粉を入れ、木ベラなどで混ぜる。とろみがついたら火を止める。
器によそい、キユーピー Italiante バジルソースをかける。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。