さつまいものすり流し

• 20分

材料4人分

• さつまいも
  250ｇ
• 玉ねぎ
  50g
• だし汁
  400ml
• 豆乳
  100ml
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむき、小さめに切り、水にさらして、ザルにあげておく。玉ねぎは薄く千切りにする。

• 1

  だし汁に、さつまいもと玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで茹でる。

• 2

  ①をミキサーにかけ、鍋に戻し豆乳を加え、塩で味を調え、沸騰直前に火を止める。

ポイント

さつまいもは長い時間、水にさらさないこと。 さつまいもを人数分薄く輪切りして、焼いて、トッピングにしても良いです。 豆乳は沸騰させると、分離するので注意してください。 豆乳は調整豆乳、無調整豆乳どちらでも良いです。

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