【おろし蓮根とたっぷり野菜のすりながし味噌スープ】

材料4人分

• 蓮根
  1節(200g位)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• さつまいも
  1/2本(150g位)
• 油揚げ
  1枚
• 昆布かつおだし汁
  1000ml
• 長ネギ
  10㎝
• 味噌
  大さじ2～

作り方

• 下準備
  蓮根は半分をいちょう切りに、半分はすりおろす。 人参は半月薄切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 さつまいもは乱切りにする。 油揚げはザルに入れて熱湯をかけて湯通しをして細切りにする。 長ネギは薄切りにする。 長ネギの青い所を少し粗みじん切りにする。（飾り用）

  
• 1

  鍋に昆布かつおだし汁を入れ、玉ねぎ、人参、さつまいもを加え煮る。

  
• 2

  野菜類が柔らかくなったら、すりおろした蓮根と油揚げを加える。とろみが付いたら火を止めて味噌を溶き、長ネギを加える。

  
• 3

  器に盛り、粗みじん切りのネギを飾る。

  

ポイント

お味噌は使用するお味噌により量は加減してください。

作ってみた！

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