豚肉と白菜とれんこんのごま味噌スープ

材料（3〜4人分）

• 豚こま肉
  150g
• 醤油麹
  小さじ2(無い場合は同量の醤油で代用可)
• 白菜
  200g
• れんこん
  80g
• 人参
  1/3本
• しめじ
  1/2パック(90g)
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1
• 水
  700ml
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  豚こま肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れて醤油麹を揉み込み、30分〜1時間おく。れんこんは薄めのいちょう切りにし、5分水にさらす。白菜は1cmのざく切りにし、芯と葉の部分を分けておく。人参は細切り、しめじは小房に分ける。

  
• 2

  鍋に分量の半量のごま油を入れ中火にかけ、豚肉を入れて炒める。

  
• 3

  豚肉の色が変わり火が通ったら、れんこん、白菜の芯の部分、人参、しめじを入れて炒める。

  
• 4

  全体に油がまわり、野菜がしんなりしてきたら水を加える。沸騰したら白菜の葉の部分を加える。

  
• 5

  白菜の葉が柔らかくなったらA 味噌大さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ2、おろし生姜小さじ1、白すりごま大さじ1を加えてひとまぜし、火を止めて残りのごま油を加える。

  

ポイント

・辛味がお好きな方は仕上げのごま油をラー油に代えていただいても美味しいです。 ・豚肉に醤油麹を揉み込むことで、しっとり柔らか、旨みたっぷりに仕上がりますが、無い場合は同量の醤油で代用されてください。

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