韓国風☆牛すじの辛いスープ

材料4人分

• 牛すじ
  400g
• A
  水
  1.6L
• A
  酒
  100㏄
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  にんにく
  2片
• れんこん
  300g
• たまねぎ
  120g
• B
  コチュジャン
  小さじ8
• B
  粉唐辛子
  小さじ2(韓国産・粗いものを使用しています)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• 塩・砂糖
  各少々
• 青ネギ
  適量(小口切り)

作り方

• 下準備
  ・にんにくは皮・芯を除いてつぶす。 ・れんこんは皮をむいて５ｍｍ幅の輪切り、または半月切りにする。 ・たまねぎは皮をむいて、２ｃｍ幅のくし形きりにする。

• 1

  牛すじを洗い、鍋にかぶるくらいの水（分量外）、酒（分量外・大さじ１程度）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、流水で洗う。７ｃｍ幅に切る。

• 2

  鍋の汚れを洗って①を入れ、A 水1.6L、酒100㏄、塩小さじ1/2、にんにく2片を加える。 蓋を少し開けてかけ、アクを除きながら１時間程度、弱～中火で煮る。

• 3

  れんこん、たまねぎを加え、弱～中火で２０分ほど煮る。

• 4

  具材が柔らかくなったら蓋を取り、B コチュジャン小さじ8、粉唐辛子小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて１０分程度煮る。

• 5

  味をみて、塩・砂糖で整え、器に盛りつけて青ネギをしらす。

ポイント

※アクはしっかり取ってください。

作ってみた！

質問