主菜

【低温調理×真空調理】で、しっとりローストポーク

Name: 【低温調理×真空調理】で、しっとりローストポーク
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ロースブロック 500g; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; にんにく 1片; ロリエ 1枚; 油 大さじ1

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120分

下味の時間を除く

エネルギー325kcal
炭水化物0.7g
脂質23.2g
たんぱく質28.5g
糖質0.5g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

待望の真空パックの調理器具を使った第1弾。しっとり感、半端ない！

材料4人分

豚ロースブロック
500g
塩
少々
ブラックペッパー
少々
にんにく
1片
ロリエ
1枚
油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚ロースブロックは、フォークで繊維を断ち切るように、グサグサさす。塩、ブラックペッパーを刷り込み、スライスしたにんにく、ロリエを入れて、真空パックし、一晩冷蔵庫で下味をつける。
1
常温に戻した①を65～70度くらいの湯30分ほどゆで、火を止めて、2時間ほど保温状態を保つ。 (なるべく厚い鍋で)
2
仕上げに、油を熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、盛り付ける。