【低温調理×真空調理】で、しっとりローストポーク
主食
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投稿日2018/06/28
更新日2018/06/28
調理時間120分(下味の時間を除く)
待望の真空パックの調理器具を使った第1弾。しっとり感、半端ない！
材料4人分
- 豚ロースブロック500g
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
- にんにく1片
- ロリエ1枚
- 油大さじ1
作り方
ポイント
真空パックが無ければ、ビニールを２重にして空気を抜くようにして縛ってください。 保温はタオルや新聞紙で包むとよいでしょう。
- 準
豚ロースブロックは、フォークで繊維を断ち切るように、グサグサさす。 塩、ブラックペッパーを刷り込み、スライスしたにんにく、ロリエを入れて、真空パックし、一晩冷蔵庫で下味をつける。
- 1
常温に戻した①を65～70度くらいの湯30分ほどゆで、火を止めて、2時間ほど保温状態を保つ。 (なるべく厚い鍋で)
- 2
仕上げに、油を熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、 盛り付ける。
レシピID
312275
「豚肉」の基礎
「にんにく」の基礎
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川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ（水産庁長官任命） 和食文化継承リーダー 食育仕事人（近畿農政局認定） 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。