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【低温調理×真空調理】で、しっとりローストポーク

120

2018.06.28

分類主食

調理時間: 2時間 0分(下味の時間を除く)

ID312275

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

待望の真空パックの調理器具を使った第1弾。しっとり感、半端ない!

豚肉料理 ビールに合うおつまみ 低温調理 豚肉 にんにく ブラックペッパー 真空調理 ワインに合うおつまみ おもてなし 豚ブロック

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材料4人分
豚ロースブロック 500g
少々
ブラックペッパー 少々
にんにく 1片
ロリエ 1枚
大さじ1
作り方
Point!
真空パックが無ければ、ビニールを2重にして空気を抜くようにして縛ってください。
保温はタオルや新聞紙で包むとよいでしょう。
  1. 豚ロースブロックは、フォークで繊維を断ち切るように、グサグサさす。
    塩、ブラックペッパーを刷り込み、スライスしたにんにく、ロリエを入れて、真空パックし、一晩冷蔵庫で下味をつける。
  2. 常温に戻した①を65~70度くらいの湯30分ほどゆで、火を止めて、2時間ほど保温状態を保つ。
    (なるべく厚い鍋で)
  3. 仕上げに、油を熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、
    盛り付ける。
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