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    主菜

    いかのオレンジ肝醤油炒め

    • 投稿日2020/06/04

    • 更新日2020/06/04

    • 調理時間10

    お気に入り

    5

    明石のはりいか(甲いか)は、スミ、肝もたっぷり。それを使って、肝和えですが、オレンジの果汁を加えることで、 生臭みが薄くなり、ほのかな甘さも感じられ、意外と美味しかったです。

    材料2人分

    • いか
      150g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      オレンジ果汁
      大さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1(白ワイン、酒でも可)
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • オレンジ
      1/2玉(1/4玉分を果汁に絞り、残りは仕上げ用。)

    作り方

    ポイント

    新鮮なものを使ってくださいね。取り出した時に、ラップに包んで冷凍保存しておいてもいいです。 使うときは自然解凍してください。

    • イカは胴体とゲソの分け、食べやすい大きさに切る。 肝は取り出しておく。

    • 1

      フライパンにサラダ油を入れて熱し、いかを炒める。

    • 2

      ①に合わせたA 肝小さじ1/2、醤油小さじ1、オレンジ果汁大さじ1、みりん小さじ1を入れて絡める。

    • 3

      器に盛り、仕上げ用のオレンジを飾り、さらに残りは全体に絞ってかける。

    レシピID

    391912

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History