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いかのオレンジ肝醤油炒め

主菜

いかのオレンジ肝醤油炒め
  • 投稿日2020/06/04

  • 調理時間10

明石のはりいか(甲いか)は、スミ、肝もたっぷり。それを使って、肝和えですが、オレンジの果汁を加えることで、 生臭みが薄くなり、ほのかな甘さも感じられ、意外と美味しかったです。

材料2人分

  • いか
    150g
  • A
    小さじ1/2
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    オレンジ果汁
    大さじ1
  • A
    みりん
    小さじ1(白ワイン、酒でも可)
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • オレンジ
    1/2玉(1/4玉分を果汁に絞り、残りは仕上げ用。)

作り方

ポイント

新鮮なものを使ってくださいね。取り出した時に、ラップに包んで冷凍保存しておいてもいいです。 使うときは自然解凍してください。

  • イカは胴体とゲソの分け、食べやすい大きさに切る。 肝は取り出しておく。

  • 1

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、いかを炒める。

  • 2

    ①に合わせたA 肝小さじ1/2、醤油小さじ1、オレンジ果汁大さじ1、みりん小さじ1を入れて絡める。

  • 3

    器に盛り、仕上げ用のオレンジを飾り、さらに残りは全体に絞ってかける。

レシピID

391912

「いか」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History