主菜
いかのオレンジ肝醤油炒め
投稿日2020/06/04
更新日2020/06/04
調理時間10分
明石のはりいか（甲いか）は、スミ、肝もたっぷり。それを使って、肝和えですが、オレンジの果汁を加えることで、 生臭みが薄くなり、ほのかな甘さも感じられ、意外と美味しかったです。
材料2人分
- いか150g
- A肝小さじ1/2
- A醤油小さじ1
- Aオレンジ果汁大さじ1
- Aみりん小さじ1(白ワイン、酒でも可)
- サラダ油大さじ1/2
- オレンジ1/2玉(1/4玉分を果汁に絞り、残りは仕上げ用。)
作り方
ポイント
新鮮なものを使ってくださいね。取り出した時に、ラップに包んで冷凍保存しておいてもいいです。 使うときは自然解凍してください。
- 準
イカは胴体とゲソの分け、食べやすい大きさに切る。 肝は取り出しておく。
- 1
フライパンにサラダ油を入れて熱し、いかを炒める。
- 2
①に合わせたA 肝小さじ1/2、醤油小さじ1、オレンジ果汁大さじ1、みりん小さじ1を入れて絡める。
- 3
器に盛り、仕上げ用のオレンジを飾り、さらに残りは全体に絞ってかける。
レシピID
391912
質問
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
