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    主食

    懐かしさ感じる「里芋と鶏のごはん」

    • 投稿日2023/09/15

    • 更新日2023/09/15

    • 調理時間20(炊飯の時間を除く)

    里芋は親芋、子芋、孫芋とたくさんできるので、子孫繁栄に繋がり、縁起の良い食材です。 鶏ミンチの旨味も加わり、おかず的なごはんで、懐かしい味です。

    材料4人分

    • 2合
    • A
      鶏ひき肉
      60g
    • A
      ひとつまみ
    • 里芋
      120g
    • 薄揚げ
      1枚
    • 人参
      50g
    • B
      だし
      200㎖
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    工程1の里芋は、水で洗って水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをしたら、600Wのレンジで4分くらい加熱してもいいです。 煮汁はお好みの加減で加えてください。

    • 米は洗って、ザルにあげて水気を切り、2合分の水(やや控え目)を入れて、米、A 鶏ひき肉60g、塩ひとつまみを入れて普通に炊く。

    • 1

      里芋は皮のまま水から5分くらいゆで、皮をむき、1㎝角に切る。 薄揚げ、人参は小さく切る。

    • 2

      B だし200㎖、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、①を鍋に入れて中弱火で里芋が柔らかくなるまで煮る。

    • 3

      炊きあがったごはんに②(煮汁も少々)を混ぜ合わせる。

    レシピID

    468222

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History