とろとろ冬瓜と豚肉のコクうまピリ辛味噌バター

材料4人分

• 冬瓜
  500g
• 豚こま切れ
  250g
• 味噌
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1/2
• 豆板醤
  大さじ1/2
• 砂糖
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• バター
  30g
• ごま油
  大さじ1
• ネギ
  5cm

作り方

• 下準備
  ・ネギは小口切りにする

• 1

  冬瓜は皮を剥き、ワタと種を除き、適当な大きさに切る。 鍋にたっぷりの水を入れ(分量外)、冬瓜を入れ中火にし、竹串がスッと刺さるまで5〜8分間ゆでる。氷水にとり、粗熱が取れたら水けを拭き、食べやすい大きさに切り、2cmの厚みに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ中火にし、豚こま切れを入れ焼く。

  
• 3

  豚肉の色が変わったら冬瓜を入れ水分がなくなり、こんがり焼き色がつくまで3分程炒め合わせる。

  
• 4

  味噌、醤油、豆板醤、砂糖、酒を混ぜ合わせたものを加える。

  
• 5

  全体に絡むように3分程炒め、バターの半量を入れ、溶けたら火を止める。

• 6

  皿に盛り付け、ネギを散らし、残りのバターを乗せる。

  

ポイント

・冬瓜は皮をしっかり剥いたら柔らかく出来上がり、ぎりぎり緑が残る位に剥いたら形崩れしにくい。お好みで。 ・豚肉と冬瓜を炒める時、焼き色がつくまで炒めると美味しい。

作ってみた！

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