冬瓜のすり下ろし とろっとろ卵スープ
投稿日2021/11/25
更新日2021/11/25
調理時間30分
冬瓜1個使い切りレシピの1つです。 クセがない冬瓜は様々な味付けで使えます！ トロミをつけとてもあったまるスープは シンプルな材料で、簡単工程なので、是非出汁はひいてくださいね。 (↓冬瓜1個使い切りレシピ↓) ID 426593 とろとろ冬瓜と豚肉の コクうま ピリ辛味噌バター https://oceans-nadia.com/user/357068/recipe/426593 ID 426594 ビールに最高！冬瓜のカリとろ唐揚げ https://oceans-nadia.com/user/357068/recipe/426594
材料4人分（作りやすい量）
- 冬瓜400g
- 鰹節30g
- A水800ml
- 卵2個
- 塩麹大さじ1 1/2(塩の場合は半量にする)
- 薄口醤油小さじ1
- 片栗粉大さじ1 1/2
- B水大さじ3
- 柚子の皮少量
作り方
ポイント
・冬瓜は細かくすりおろしすぎない(少しの食感が美味しい) ・トロミをつけた後で溶き卵を入れるとふんわりなる
- 準
・A 水800mlを沸かし、沸騰したら火を止め、鰹節を入れ、2〜3分起き、ザルでこす。(えぐみが出るので絞らない) ・柚子の皮を剥き、白いワタの部分は削ぎ切りで外し、千切りにする。
- 1
冬瓜は皮を剥き、ワタと種を除き、 鬼おろしか粗みじん切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし(材料外)、冬瓜を入れ強火で2分程茹で、ザルにあげる。
- 3
鍋に鰹出汁と冬瓜を入れ、火をつけ。中火で5分ほど煮る。塩麹、薄口醤油を入れ、軽く混ぜ火を止める。片栗粉をB 水大さじ3で解いたものを混ぜながら入れ、再度火をつけ、弱火でとろみが出るまで混ぜながら煮る。
- 4
卵を溶き入れる。 皿に盛り付け、柚子を飾る。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト